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Da simplicidade dos pormenores

por 123LetsCook, em 31.07.13

Da próxima vez que fizer um bifinho, tempere-o apenas no final com Flor de Sal e faça uma casa para o ovo-estrelado ;-)

 

Da simplicidade dos pormenores


Afinal, os pormenores estão na simplicidade.

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Tiborna de Tomate

por 123LetsCook, em 30.07.13

Normalmente servida como entrada ou aperitivo, transformámos a Tiborna de Tomate num acompanhamento a meia dúzia de camarões que estavam "perdidos" pelo congelador.

Conseguiu--se assim de um modo rapidíssomo uma refeição leve, ideal para uma noite quente!

Tiborna de Tomate

 

Coloque os camarões a cozer em água com sal.

Para a Tiborna irá precisar de:
1 pão tipo baguette

1 dente de alho

1 tomate maduro

azeite de qualidade

flor de sal

coentros frescos (em alternativa secos)

Lave bem o tomate e corte em pedaços pequenos e coloque numa tijela.

Regue generosamente com azeite e tempere com flor de sal

Pique os coentros e junte. Envolva tudo e reserve.


Entretanto estarão os camarões cozidos. Escorra-os e reserve.

 

Corte a baguette em fatias e leve a tostar. Se não couber na torradeira, toste no grelhador.
Quando o pão estiver tostado, esfregue-o com o dente de alho esmagado.


Emprate a Tiborna colocando o pão e regando com o preparado de tomate.
Junte os camarões e regue-os com um pouco de sumo de limão


Bom apetite :-)

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Fricassé

por 123LetsCook, em 29.07.13

Em criança, quando ía almoçar à casa da minha Avó materna,  pedia-lhe sempre a mesma ementa : Fricassé

 

Mais uma daquelas receitas clássicas em que cada um tem a sua forma de fazer.
Hoje partilhamos um pouco da nossa infância. Aqui vai a nossa versão :)

Fricassé



Para 4 pessoas:

4 perninhas de frango

1/2 cebola

1 dente de alho
1 cálice vinho branco

1 folha de louro

azeite q.b.

sal q.b.
Para o molho:

sumo de limão

3 gemas de ovos

salsa picada

 

Faça um refogado com o azeite a cebola e alho picados.
Junte a folha de louro e as perninhas de frango e deixe fritar um pouco, mexendo.

Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho branco

Deixe estufar em tacho tapado e lume médio, adicionando um pouco menos que um cálice de água.

Quando o frango estiver estufado, o que levará cerca de 20 minutos, retire umas duas colheres do molho para uma taça e deixe arrefecer  um pouco.
Na taça adicione as gemas e o sumo de limão, misture rapidamente e junte ao tacho, mexendo poucos minutos sem parar em lume brando, até o molho ficar cremoso.
Atenção: se o lume estiver alto, as gemas cozerão. O mesmo acontecerá se deixar de mexer.
Por fim, já fora do lume, adicione a salsa picada e envolva tudo.

A nossa sugestão de acompanhamento é um arroz branco simples ou aproveite para experimentar o Arroz Aromático Bom Sucesso

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Almôndegas de perú e manjericão

por 123LetsCook, em 26.07.13

Fatos de hamburgers ? Não apetece ligar o forno para fazer um rolo de carne ou um empadão? Porque não variar para as almôndegas?
O jantar de hoje é Almôndegas de perú e manjericão

 

Podem obviamente fazer com carne picada de bovino ou até soja, mas se optarem pela carne de aves, POR FAVOR não comprem aquelas embalages de carne picada de aves já embalada. Não fazemos ideia o que aquilo seja, mas carne não é. Peça sempre no seu talho que piquem um pouco de peito de perú.

 

Vamos ao jantar!

Almôndegas de perú e manjericão


Para 16 almôndegas:

 

500g de carne picada de perú

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

8 folhas de mangericão fresco

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cálice vinho branco

sal e pimenta q.b
azeite

pão ralado q.b.

Numa tijela junte a carne picada, 6 folhas de manjericão picadas finamente, 1 dente de alho picado , sal e pimenta q.b.

Misture tudo e junte um pouco de pão ralado de modo a ligar a massa e torná-la moldável.

Faça as almôndegas - para esta quantidade de carne picada, fizémos 16 almôndegas, 4 porções!

Num tacho largo deite um fio de azeite e leve a cebola e 1 dente de alho a alourar.

Deite as almôndegas e frite-as neste refogado.

Junte as restantes folhas de mangericão, rasgadas, o tomate picado, a polpa de tomate.

Deixe apurar um pouco e junte finalmente o vinho branco. Tempere com sal e pimenta a gosto e junte um pouquinho de água se vir necessário.
Deixe cozinhar até apurar o molho.

Acompanhe com puré de batata, massa , arroz ou até mesmo sirva-as no pão

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Arroz malandrinho de Feijão manteiga

por 123LetsCook, em 25.07.13

Nada abre mais o apetite que um arroz malandrinho, envolto no seu molho.
O nosso Arroz malandrinho de Feijão manteiga pode constituir por si só uma refeição, ou então servir de acompanhamento para qualquer grelhado de carne ou peixe!

 

Arroz malandrinho de Feijão manteiga

 

para 3 pessoas:

1/4 de cebola

1 dente de alho

1 tomate picado

aprox 1 chávena de feijão manteiga cozido

1 chávena de arroz carolino (usámos o arroz carolino das Lezírias Alentejanas Bom Sucesso, gentil oferta da Orivárzea)

azeite q.b.

sal marinho (usámos a gentil oferta Marnoto by Necton)

salsa para salpicar

 

Num tacho largo deite um fio de azeite e aloure a cebola e o alho.

Junte o tomate picado e deixe apurar um pouco.

Escorra o feijão manteiga e passe por água e adicione, juntamente com a medida de arroz.

Junte duas medidas de água a ferver e mais uma medida para que fique malandrinho.

Tempere com sal e deixe cozinhar tapado.

Sirva de imediato, salpicado com salsa picada fresca

 

 

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