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Leguminosas: o feijão

por 123LetsCook, em 25.07.13

Com origem no continente Americano, o feijão foi trazido para a Europa na época dos descobrimentos. Em Portugal, esta cultura chegou pouco depois da sua introdução na Europa, constituindo ainda hoje uma importante componente na alimentação da população rural.
Em Portugal, reconhece-se a enorme diversidade do feijoeiro tradicionalmente consumido pelas populações rurais.

 

Leguminosas - o Feijão

 

O feijão pode ser usado verde (em vagens ou brotos) ou seco (grão maduro). Embora o feijão maduro seja altamente nutritivo, em alguns estômagos são intoleráveis por serem flatulentos (causam gases) e de lenta digestão, nesses casos convém amassá-los ou liquidificá-los.

Não se deve remover sua casca, pois é rica em sais de fósforo e enxofre e parte de suas substâncias isotadas.

 

Em Portugal, o feijão-comum (Phaseolus vulgaris) é a base de várias sopas e da feijoada, misturado com arroz ou como elemento de acompanhamento obrigatório das tripas à moda do Porto e, ainda em alguma doçaria (por exemplo, o pastel de feijão). As vagens verdes (feijão verde) podem acompanhar, cozidas, qualquer prato de peixe cozido, e, cortadas às tiras, em sopa (sopa de feijão carrapato). No caso do feijão frade  é frequentemente servido com cebola e salsa picadas, a acompanhar atum. E o feijão manteiga é comummente utilizado em pratos de arroz malandrinho.

 

Curiosidade: sabia que existem 14 tipos diferentes de feijão?

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Fast food e não junk food! Por isso mesmo esta Salada de Frango e Pêssego é uma versão "a despachar".


Após uma passagem num hipermercado, reparámos na secção das refeições prontas as novas saladas frias, comercializadas como sendo saladas  americanas. Entre estas encontrava-se a salada fria de frango, cada embalagem vendida a perto de 3 euros! E porque não fazer em casa sendo acima de tudo mais económico?

 

Salada de Frango e Pêssego, versão fast food


1 ovo
200 g de jardineira de legumes congelada

100g de peito de frango

1 pêssego
2 colheres de sopa de mayonese

sal q.b.

alface e uvas a gosto


Num tacho coloque água e tempere com sal. Leve a ferver e quando estiver quente deite a jardineira de legumes, o ovo e o peito de frango, tudo a cozer em conjunto.

Quando o frango estiver cozido, escorra e deixe arrefecer completamente.

 

Desfie o frango e coloque todos os ingredientes numa saladeira.
Junte a mayonese e o pêssego cortado em pedaços e envolva tudo.
Leve ao frigorífico até ao momento de servir, junto com uma salada de alface ou simplesmente com tostas.

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Torre de Beringela

por 123LetsCook, em 23.07.13

Hoje acordámos em modo vegetariano.


A beringela, com a sua cor púrpura e brilhante, é tantas vezes esquecida. Mas desta vez não escapou e foi transformada em petitosas Torres de Beringela


Torre de Beringela


Para duas pessoas conseguirá fazer uma refeição com apenas:

1 beringela pequena

1 tomate

1 mão cheia de cogumelos frescis

Manteiga q.b.

sumo de limão q.b.

flor de sal

 

Lave a beringela , corte em fatias com 1cm aprox. e deixe numa tijela com água e algumas gotas de limão.

Prepare o grelhador e pincele com um pouco de azeite,

Entretanto faça uma marinada com um pouco de manteiga derretida e sumo de limão.

Pincele cada fatia de beringela com esta marinada e leve a grelhar.

Fatie também o tomate e os cogumelos e proceda da mesma forma.

Quando virar os alimentos para grelhar do outro lado, pincele também com a marinada. Salpique com flor de sal e reserve.



Prepare os pratos com folha de alface variadas, lavadas e temperadas com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

Opcionalmente coloque na base uma panqueca de batata .
Por cima construa cuidadosamente as torres intercalando camadas de beringela, tomate e cogumelos, terminando com uma fatia de beringela.

Sirva de imediato e depois venha-nos contar o que achou deste pitéu!

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A Beringela

por 123LetsCook, em 23.07.13

Associada ao emagrecimento os benefícios da beringela são conhecidos com excelentes resultados em dietas de emagrecimento, em reduzir o mau colesterol, além de que tem propriedades benéficas no combate ao reumatismo, artrite e problemas digestivos.

 

Benefícios da Beringela

 

 

Muito rica em vitaminas, cálcio, proteínas e ferro, a beringela é composta por nutrientes muito importantes para o funcionamento do organismo. E o mais importante de tudo, este alimento tem uma quantidade muito pequena de calorias e uma quantidade razoável de fibras, ajudando muito quem está de dieta.

A água deste alimento atua como um diurético e um bloqueador de gordura.O que é exatamente a água da beringela? A água é apenas o subproduto de ebulição da beringela. Vamos pensar no processo como um jogo de opostos. A maior parte das vezes, fervem-se os vegetais e deita-se a água fora. Neste caso remove o vegetal e poupa a água.

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Rolo de Carne com Laranja

por 123LetsCook, em 22.07.13

Segunda-feira económica traz hoje um Rolo de Carne com Laranja facílimo de fazer e que pode ser comido quente ou levado na marmita para o trabalho, a praia ou o picnic

 

Rolo de Carne com Laranja

 

Irá precisar de :

 

500g carne picada

2 fatias de bacon

2 fatias de queijo

ervas aromáticas a gosto (usámos Sálvia, alecrim e coentros

1/2 cebola

2 dentes de alho picados

sal marinho q.b. (usámos Marnoto)

 

Numa tijela misture a carne picada, a cebola picada finamente e os dentes de alho. Tempere com um pouco de sal marinho (atenção que o bacon já é salgado!)
Estenda uma folha de papel de alumínio e barre com um fio de azeite.

Sobre esta espalhe as ervas aromáticas.

Espalhe uma camada a mistura de carne picada e por cima desta intercale as fatias de bacon com as fatias de queijo.

Enrole tudo cuidadosamente e feche o rolo de papel de alumínio.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.
Ao fim deste tempo abra um pouco o papel para que o rolo ganhe uma corzinha.

 

Para o molho :

Num tachinho faça uma redução com sumo de 1 laranja, 1 colher de sopa de manteiga, vinho Moscatel a gosto.

 

Para a acompanhar, faça um arroz de cebola frita, adicionando cebola frita a um excelente arroz agulha Bom Sucesso

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