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Couscous de Outono

por 123LetsCook, em 30.09.13

Originário do norte de África, o Couscous produz-se a partir da sêmola de trigo duro que é, então, preparada, cozida a vapor e seca. É um artigo conhecido pela sua versatilidade e rapidez na preparação, satisfazendo todos os gostos. Pode servir-se quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.

 

Nesta 2ª Feira sem carne, trazemos uma versão de Couscous de Outono onde se conjugam legume e fruta, com o toque exótico e quente do caril

 

Couscous de Outono

 

Num tacho ferva água juntamente com um caldo de legumes Natura (ou aproveite um caldo feito em casa) junto com uma colher de sopa de caril em pó.
Numa taça grande junte 1 porção de Couscous (aprox. 50g por pessoa) com 1 porção do caldo anterior.

Tape e deixe repousar durante 5 minutos.

 

Entretanto numa frigideira frite num fio de azeite o pimento amarelo e verde (para contraste) em pedaços, tomate-cereja e o camarão. Tempere com sal, alho e sumo de limão a gosto.

 

Ao fim dos 5 minutos terá tudo pronto. Destaque os Couscous, junte uma noz de manteiga e mexa tudo com um garfo. Adicione o preparado anterior frito e envolva tudo.

Finalmente adicione a salsa picada grosseiramente e a fruta, por exemplo mirtilos ou uvas.

 

Sirva ainda quente.

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Lanches escolares - Guia de Bolso

por 123LetsCook, em 30.09.13

A Associação Portuguesa de Nutricionistas disponibiliza para download o ebook "Lanches Escolares - Guia de Bolso"

 

 

Lanches Escolares - livro de bolso

 

O Guia de Bolso apresenta sugestões de lanches fáceis de transportar, saudáveis e adequados a cada faixa etária. Propostas de lanches enquadradas numa alimentação saudável, equilibrada e variada.

O Livro esse encontra aqui para download (PDF)

 

 

 

 

 

 

 

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Happy Hour de Outono

por 123LetsCook, em 27.09.13

A primeira Happy Hour do Outono 2013 será brindada com um "Autumn Sunset":

 

Happy Hour

 


60ml sumo de maçã
30ml Calvados ou outro brandy
1 colher de sopa de puré de abóbora
1 colher de sopa de champanhe ou espumante
1 colher de sopa de Grenadine (xarope de romã)
1 pau de canela

Combine o sumo de maçã, o brandy e o puré de abóbora num shaker.
Misture tudo, deite num copo de pé.
Adicione o champanhe e o Grenadine. Enfeite com um pau de canela

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Bifes de Atum à 123

por 123LetsCook, em 27.09.13

Depois da visita à Quinta do Infesto nos ter agraciado com belíssimas peras rocha nacionais, esta semana ainda nos presenteou com tomates chucha e pimentos vindos do Alentejo.

 

Estava uma embalagem de atum congelado esquecida e desta vez não escapou. Saem então uns Bifes de Atum à 123 para o jantar!

 

 

Bifes de Atum à 123

 

Para duas pessoas:

2 bifes de atum (frescos ou congelados)

1 cebola média

1 tomate maduro

1 pimento verde

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

 

a preparação é a tradicional cebolada:

numa frigideira regue com um fio de azeite generoso e aloure a cebola cortada em rodelas mais ou menos finas.

Quando estiver transparente adicione a folha de louro partida, o tomate em pedaços, a polpa de tomate, o pimento em pedaços.

Por cima disponha os bifes de atum, tempere com sal e pimenta.

Regue tudo com o vinho e tape a frigideira. Deixe cozinhar cerca de 10, 15 minutos aproximadamente em lume brando ou até o molho apurar.

 

Acompanhe com batatas fritas ou cozidas e um belíssimo pão integral

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Comfort Food - Panados aromáticos

por 123LetsCook, em 26.09.13

As primeiras chuvas de Outono já cá estão e nestes dias apetece mesmo é uma comfort food, daqueles pratos que nunca saíram de moda e nos rememtem a boas memórias.

Hoje um clássico com um twist : panadinhos aromáticos

 

Panados aromáticos

 

Os bifes de perú foram cortados em pedaços médios e descansaram 20 minutos numa marinada composta por um pouco de sumo de limão, alho em pó, sal e vinho branco.

Depois preparou-se a tradicional dança do panar: um prato com farinha, outro com ovo batido e ainda um último com pão ralado.

Ao pão ralado misturámos alho em pó e salsa fresca picada e ainda uma pitada de piripiri, muito pouca.

Se procurar verá à venda pacotinhos pequenos de pão ralado com ervas e alho, a um preço nada convidativo. E como vê não custa absolutamente nada fazer o seu próprio pão ralado aromático!

 

Coloca-se uma frigideira com óleo a aquecer (ou a fritadeira) e quando este estiver quente, passa-se o perú primeiro pela farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado aromático.

Leva-se a fritar em lume médio até ficarem dourados de ambos os lados. Se desejar, faça uma prova antes de retirar todos, cortando ao meio e verificando a cozedura.
Coloque em papel absorvende para retirar toda a gordura e sirva com uma salada e um arroz de ervilhas.

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