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Tarte de Broculos e Camembert

por 123LetsCook, em 07.10.13

 

 

 

Tarte de Broculos e Camembert

 

1 embalagem de massa folhada

200 g broculos

60 g queijo camembert ou de cabra

tomate cereja q.b.

1 alho francês (parte branca)

1 dente de alho

2 ovos

100 ml natas

pimenta, azeite e sal q.b.

 

Aquecer forno 180ºC


Forrar uma tarteira com a massa (deixar ficar o papel anti-aderente) e picar o fundo com um garfo.

Cozer os ramos de bróculos 4 minutos em água com sal. Escorrer e reservar

Num tacho saltear num pouco de azeite o alho francês e o alho picados.

Deixar arrefecer um pouco e repartir pelo fundo da quiche.

Numa tijela bater os ovos, juntar as natas, temperar com sal e pimenta q.b. e bater novamente.

Deitar por cima do alho francês.

Repartir por cima os raminhos de bróculos, o queijo em bocados e os tomates cereja cortados ao meio

Levar ao forno até a massa estar cozida (mais ou menos 30 minutos). Se os bróculos começarem a tostar, colocar por cima papel de aluminio para na queimar

 

 

 

 

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Abóbora recheada

por 123LetsCook, em 04.10.13

Um prato mais demorado e por isso ideal para o fim-de-semana, mas cuja preparação serve de base para muitas experiências. O resultado dependerá apenas da sua imaginação!

 

Abobora

 

 

1 abóbora (Musquée de Provence - a da foto- menina, hokkaido) com aprox 1,5kg

Sobras de frango assado ou cozido

1 maçã verde (ou outra qualidade ácida)

passas de uva

queijo parmesão ralado

vinho moscatel

mostarda q.b.

 

Com uma faca afiada corte uma tampa na abóbora. Retire todas as sementes com a ajuda de uma colher, deixando as parede de polpa.

Pincele o interior com manteiga e leve a abóbora a assar, destapada, por cerca de 30 minutos.

Entretanto num tacho salteie o frango e a maçã  cortada em pedaços grosseiros. Adicione o vinho moscatel e a mostarda, misture tudo e deixe reduzir em lume brando.
Por fim envolva as passas de uva.

Ao fim dos 30 minutos retire a abóbora do forno e escorra a água que largou no interior (cuidado, muito quente).

Coloque o recheio no interior e salpique generosamente com queijo parmesão.

Leve mais 10 a 15 minutos ao forno e sirva, com a tampa.

 



Abobora recheada

Se desejar adicione ainda nozes ou batatas em cubos, previamente cozidas.

O recheio é o que a imaginação ditar :-) É também um prato que fará muito sucesso numa mesa de festa

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Peras em Calda de Laranja e Açafrão

por 123LetsCook, em 04.10.13

Depois da distribuição da Pera Rocha colhida, ainda temos alguns kilos para gastar. 

E numa terça-feira em que a chuva não parou de cair, eis o que se se fez:
Peras em Calda de Laranja e Açafrão

 

 

Peras em calda de Laranja e Açafrão

 

10 peras pequenas
150g de açúcar moreno

sumo de 3 laranjas (aprox 2dl

casca de 1/2laranja

1 pau de canela

1 estrela de anis

alguns fios de açafrão

2dl de água

Preparação:
Descasque as peras deixando o pauzinho.

Use um tacho largo o suficiente para colocar todas as peras de pé

No tacho misture o açúcar, a água, o sumo e casca de laranja, a canela, o açafrão e a estrela de anis.

Adicione as peras direitinhas e coza-as em lume brando em tacho tapado durante 25 minutos ou até que fiquem macias (depende da pera e do tamanho). Durante a cozedura vá regando a fruta várias vezes com a calda.

Teste com um garfo. Quando conseguir facilmente espetar o garfo, retire as peras e coloque-as na taça de servir.

Deixe ferver a calda em lume médio para reduzir e formar um molho.

Verta sobre as pêras e deixe arrefecer.
Antes de servir, leve uma meia-hora ao frigorífico, são uma delícia fresquinhas!

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Comfort food - Lulas estufadas

por 123LetsCook, em 02.10.13

Verdadeiros dias de Outono pedem uma refeição reconfortante e nisto os clássicos nunca enganam.

 

As Lulas Estufadas fazem parte da gastronomia portuguesa para a época do ano mais cinzenta.

 

Lulas estufadas

 

1 embalagem de lulas limpas

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate maduro

3 colheres sopa de polpa de tomate

1/2 chouriço de carne

2 cravinhos

1 cálice vinho branco
sal q.b.

opcional Coentros ou salsa

1 gema

 

 

Para começar, pique a cebola e o alho e aloure num fio de azeite

Junte o tomate picado sem sementes, a polpa de tomate e o chouriço em pedaços.

De seguida adicione as lulas e deixe apurar um pouco em tacho tapado

Junte então os cravinhos e o vinho branco e tempere com sal se necessário

Deixe cozinhar por 20 minutos em lume médio ou até as lulas ficarem tenras.
Retire a panela do fogo, junte uma gema e mexa tudo rapidamente para que esta não coza.

Opcionalmente junte coentros ou salsa picada


Acompanhe com batatas cozidas ou assadas com pele

 

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Tarte de Pera Rocha

por 123LetsCook, em 01.10.13

Celebramos o início deste novo mês com uma tarte de fruta. E porque não uma Tarte de pera rocha , mesmo a pedir um chá a acompanhar, uma manta e um sofá confortável

 

Tarte de Pera Rocha 

Pera rocha madura q.b.

1 embalagem de massa quebrada

Para o recheio faça um custard com:
75g Açucar

30g Farinha

1 Ovo inteiro+1 Gema

2,5dl Leite

Pau de Canela e Casca de Limão

 

Leve o leite ao lume junto com a casca de limão e a canela.
Quando estiver quase a ferver adicione o açucar, a farinha e os ovos, mexendo tudo idealmente com uma vara de arames. Tenha o cuidado de não deixar grumos;
Deixe arrefecer.

Entretando estenda a massa numa tarteira. Salpique com canela; Deite por cima o recheiro e cubra com as fatias de pera.

Pincele a pera com um doce ou geleia à sua escolha; leve ao forno até a massa estar cozida , aprox. 20 a 25 minutos. 

 

Aqui está ela antes de ir ao forno. Linda não é?

Tarte de Pera Rocha
O nosso conselho é fazer logo duas porque uma desaparece num piscar de olhos :D

Bom apetite!

 

Tarte de Pera Rocha

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