Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]




Arancini ou arancina é um produto tradicional da culinária da ilha da Sicília, na Itália.
Trata-se de um pastel de arroz frito, recheado com um molho de carne picada 

O nome é derivado da palavra italiana arancia, que significa laranja, devido à sua semelhança com este fruto.

 

Esta descrição embora deliciosa, não ia ao encontro do que se prentendia. Por um lado, não fazemos fritos em casa. Por outro, pretendia-se uma versão vegetariana.

 

 


Arancini

 

100 gr de arroz  carolino

açafrão

Tomate seco q.b.

oregãos secos

mangericão fresco

2 colheres de chá de farinha (de trigo, de milho, de arroz, serve apenas para ligar

2 ovos batidos

pão ralado qb

alho em pó

 

Coza o arroz seguindo as instruções básicas de 2 medidas de água para  1 de aroz. Junte 1 colher de chá de açafrão e sal q.b.

É importante que o arroz seja carolino ou risotto, para que "cole" melhor.

Deixe arrefecer completamente.

 

Numa tijele deite o arroz, junte oregãos e mangericão picados, a gosto. Espalhe a farinha e envolva tudo (com as mãos), até que esteja tudo ligado.

Forme uma bola pressionado com cuidado o arroz para que "cole". Faça uma covinha, coloque um pedaço de tomate seco e volte a fechar a bolinha.

Repita para toda a massa de arroz.

 

Por fim, passe as bolinhas por ovo e depois por uma mistura de pão ralado e alho em pó (ou parmesão ralado).

Prepare um tabuleiro com papel absorvernte untado com azeite, espalhe as bolinhas e borrife por cima com mais azeite.

Leve a forno quente a 180ºC até ficarem douradas de ambos os lados, aprox. 15 a 20 minutos dependendo do forno

 

Quentes ou frias, uma delícia!
Varie os recheios :-)

Autoria e outros dados (tags, etc)


Hamburger de cenoura e alho-francês

por 123LetsCook, em 17.06.14

Uma versão diferente da receita base das frikadellen, que pode ser servida como acompanhamento, petisco ou elemento principal

 

 

 

1 talo de alho francês (parte branca)

2 cenouras médias

1 ovo

2 fatias de pão demolhado em leite

coentros q.b.

alho moído q.b.

 

Corte o alho francês em juliana e rale as cenouras.

Numa taça junte aos legumes o ovo e as fatias de pão escorridas e esfareladas.

Misture tudo e tempere com coentros picadas e alho moido.

Molde pequenos hamburgers num tabuleiro preparado com papel absorvente

 

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos, virando a meio do tempo, com o auxilio de uma espátula

Aqui serviram de acompanhamento a umas chicken wingspreparadas no forno com uma marinada de molho de soja, ketchup, mostarda, mel e limão

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)


Panadinhos de peixe

por 123LetsCook, em 16.06.14

Nesta 2ª sem carne, mais uma da lista de receitas a experimentar, de uma revista alemã: Panadinhos de peixe feitos em casa

 

Panadinhos de peixe

 

3 filetes de pescada

1 ovo1 fatia de pão demolhada em água ou leite

sumo de limão

farinha de milho ou pão ralado

azeite q.b.

 

Coza os filetes (opcionalmente ao vapor)

Deixe arrefecer e numa taça, desfaça tudo com um garfo

Junte o ovo e o pão escorrido e esfarelado

Misture tudo até obter uma massa homogénea, não moldável nas mãos, e se necesário junte uma colher de sopa de farinha de milho

 

 

Agora a parte gira. Vá buscar os cortadores de biscoito!

Use os cortadores como forma para os "pesquitos", colocando a massa de peixe em cada um e empurrando com cuidado para baixo. Se não resultar à primeira, não stress, são precisas algumas tentativas para apanhar o  jeito :-)

Passe por farinha de milho ou pão ralado e coloque com cuidado num tabuleiro de ir ao forno, forrando com papel absorvente e "borrifando" com azeite

 


 

Depois de acabar este passo, salpique azeite por cima dos panadinhos , que dará a cor dourada e estaladiça.

Recebeu o selo de aprovação da criança cá de casa!

Experimente misturar na massa os temperos que gostar mais, ervas aromáticas, queijo, espinafres , etc

Autoria e outros dados (tags, etc)

bolinhos beterraba

 

 

180g de farinha de milho integral (por exemplo PD)

200 g de açúcar

2 beterrabas pequenas cozidas (*) e reduzidas a puré

80g de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colheres de chá de bicabornato de sódio

200 ml de óleo

3 ovos

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Numa taça junte a farinha, cacau, bicabornato e fermento e misture. Adicione o açúcar

Noutra taça junte o puré de beterraba com os ovos, adicionados à vez e batendo entre cada adição. Junte o óleo e misture tudo até ligar.

Verta este preparado de beterraba para a taça dos ingredientes secos e mexa tudo, sem bater, até obter uma massa homogénea.

 

Deite o preparado em forminhas de papel e leve a assar por 20 a 30 minutos para os bolinhos maiores e cerca de 10 a 15 minutos para os bolinhos pequenos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos por dentro.

 

 

 

 

(*) coza a beterraba cerca de uma hora, numa panela com água a cobrir por completo. junte 1 colher de sopa de açúcar e não use sal. O sal dá o sabor a terra que tanto desagrada, enquanto que o açucar conserva o sabor original e a cor

 

Nota: esta massa cresce muito mas é muito fofinha, pelo que  de sevem encher as formas até sensivelmente meio senão corre-se o risco de abaularem, como se pode ver nos bolinhos maiores

 

 

Não deixaram de ser comidos, claro.! Estes bolinhos foram dados a 15 crianças e a três pessoas que "não gostam de beterraba, que horror!" e todos aprovaram :P

Autoria e outros dados (tags, etc)


The Day of the Tentacle

por 123LetsCook, em 15.06.14

Almoço divertido

Autoria e outros dados (tags, etc)


Mais sobre mim

foto do autor




123 Social



Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D





Selos

Top blogs de receitas