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O perú vai à vacina

por 123LetsCook, em 01.03.13

O perú é uma carne tendencialmente seca quando assada se não for regada constantemente durante o processo de cozedura.

A solução é levar o perú à vacina! Veja como:

 

Peru foi à vacina 

 

1 coxa de peru (cerca de 1 kg)

3 folhas de Salvia e 2 raminhos de Tomilho frescos

3 ou 4 alperces secos

1 cenoura grande

azeite

1 cálice vinho do Porto

 

Para a marinada:

100 gr de manteiga (usei a tradicional Vaqueiro)

1 laranja

coentros moidos

alho moído

1 collher de sopa de mel

sal & pimenta q.b

 

Primeiro vamos tratar da saúde ao perú
Derreta a manteiga no microondas. Junte o sumo e raspa de uma laranja e os restantes ingredientes da marinada.

E agora...pegue numa seringa. Sim, leu bem. Pegue numa seringa (se não tem, peça uma na sua farmácia, sem agulha). Junto com um espeto de ferro fure e injecte cuidadosamente a marinada. Repita o processo de modo a repartir a marinada por toda a peça de carne. Reserve um pouco da marinada


Peru vai à vacina

A foto não é bonita mas é representativa do processo



Ao injectar a marinada directamente na carne e debaixo da pele, não vai ter necessidade de regar o perú enquanto assa e obterá provavelmente o perú assado mais suculento que alguma vez comeu.

 

Deite um fio de azeite num pirex, coloque o perú com a pele voltada para cima e espalhe o resto da marinada. Por cima desta distribuia as folhas de Sálvia, os alperces e os raminhos de tomilho. Coloque em volta a cenoura descascada e cortada em pedaços generosos.
Regue tudo com o cálice de vinho do Porto (ou branco, se preferir) e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Cubra com uma folha de alumínio e deixe assar mais 30 minutos.

 

Aproveite e vá pôr as leituras em dia enquanto o jantar se faz quase sozinho

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