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Arroz de Polvo 123!

por 123LetsCook, em 16.07.13

O Arroz Carolino é uma variedade típica portuguesa. Foi com ele que nasceu o nome de arroz malandrinho, seja ele de tomate, marisco ou de polvo.
Foi precisamente para um Arroz de Polvo 123! que escolhemos experimentar o Arroz Carolino das Lezirias Ribatejanas que veio incluido no generoso cabaz enviado pela Orivárzea

 


Arroz de Polvo 123
Para 4 pessoas

 

+/- 1.5 kg de polvo limpo
1 cebola
1 dente de alho

1 tomate

2 colheres de sopa de polpa de tomate
Salsa ou coentros frescos
azeite

Sal (usámos Sal marinho da Marnoto By Necton)

200g de arroz  (1 chávena aprox)


Coza o polvo congelado, numa panela sem água, sem mais nada. Deixe cozer em lume brando cerca de 1 hora, o polvo irá soltar água e cozer na sua própria água.Depois do polvo cozido, deixe arrefecer na água da cozedura.

 

Poderá utilizar o polvo todo mas se for de qualidade, não irá diminuir demasiado e poderá por exemplo aproveitar 2 ou 3 braços e fazer uma saladinha de polvo para o dia seguinte.

 

Numa panela, deite um fio de azeite e faça um refogado com a cebola e o alho picados.

Junte o tomate picado e a polpa de tomate e deixe apurar um bocadinho.

Junte o arroz e frite fritar um pouco. Adicone então a água de cozer o polvo e mais duas chávenas de água.
Tempere com sal e deixe cozer aprox 15 minutos.
Adicione o polvo cortado em pedaços, deixe ferver e finalmente acrescente os coentros (ou salsa) picados.

 

Tape e deixe repousar 2 minutos antes de servir ou sirva em tachinho de barro :-)

 

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1 comentário

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De Susana a 18.07.2013 às 10:33

Adorei, pois é um pratinho que gosto muito.
Kiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/07/4-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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