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Peras em Calda de Laranja e Açafrão

por 123LetsCook, em 04.10.13

Depois da distribuição da Pera Rocha colhida, ainda temos alguns kilos para gastar. 

E numa terça-feira em que a chuva não parou de cair, eis o que se se fez:
Peras em Calda de Laranja e Açafrão

 

 

Peras em calda de Laranja e Açafrão

 

10 peras pequenas
150g de açúcar moreno

sumo de 3 laranjas (aprox 2dl

casca de 1/2laranja

1 pau de canela

1 estrela de anis

alguns fios de açafrão

2dl de água

Preparação:
Descasque as peras deixando o pauzinho.

Use um tacho largo o suficiente para colocar todas as peras de pé

No tacho misture o açúcar, a água, o sumo e casca de laranja, a canela, o açafrão e a estrela de anis.

Adicione as peras direitinhas e coza-as em lume brando em tacho tapado durante 25 minutos ou até que fiquem macias (depende da pera e do tamanho). Durante a cozedura vá regando a fruta várias vezes com a calda.

Teste com um garfo. Quando conseguir facilmente espetar o garfo, retire as peras e coloque-as na taça de servir.

Deixe ferver a calda em lume médio para reduzir e formar um molho.

Verta sobre as pêras e deixe arrefecer.
Antes de servir, leve uma meia-hora ao frigorífico, são uma delícia fresquinhas!

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