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Rojões com Migas

por 123LetsCook, em 21.05.14

Rojões com Migas

 

para 4 pessoas.
800 g perna porco cortada(ou peça rojões no talho)

massa pimentão

200 g banha de porco

1/2 pão alentejano

1/2 ramo coentros

sal & pimenta q.b.

4 dentes de alho

1 laranja

 

No dia anterior tempere a carne com a massa de pimentão.

No dia: aqueça a banha de porco e junte a carne. Deixe corar em fogo lento e com o tacho tapado, por cerca de 25 minutos.

Corte o pão em fatias finas e deixe-o a demolhar em água.

Quando a carne estiver pronta, verta cerca de 1dl da banha para um outro tacho e leve os dentes de alho picados a alourar.

Junte o pão demolhado e escorrido e envolva.

Tempere com sal & pimenta e junte os coentros picados.

Envolva bem até obter uma massa de se descola do tacho

Emprate as migas com os rojoes, acompanhado de fatias de laranja

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Espargos gratinados

por 123LetsCook, em 14.05.14

1 molho de espargos verdes

6 fatias de toucinho, presunto ou bacon

2 tomates maduros feitos em puré

1 mozarella fresco

coentros e pimenta q.b.

água e gelo q.b.

 

 

Parta a ponta inferior dos espargos e escalde-os em água quente com sal por 10 minutos.

Retire-os, passe-os para uma taça com água e gelo e reserve (*)
Faça duas camas com duas ou 3 fatias cada de toucinho fumado (ou substituto) e envolva metade do molho em cada uma delas.
Coloque num tabuleiro com um fio de azeite.

Por cima deite o puré de tomate e por cima deste as fatias de mozarella.

Tempere com oregãos secos e pimenta moída na hora e leve ao forno quente (200ºC) apenas com a grelha de cima, a derreter o queijo.

Sirva com batatas cozidas ou, como nós, com fatias de batata doce assada

 

 

 

* - Como escaldar espargos

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Folhado rápido de ervilhas-tortas e cenoura

por 123LetsCook, em 12.05.14

Pode ser comido quente ou frio, um folhado aberto muito versátil, como acompanhamento, refeição ou petisco para os picnics que se avizinham. 

 

 

1 base de massa folhada

yogonese q.b. (ou opcionalmente natas de soja)

2 cenouras

200 g de ervilhas tortas (ou substitua por feijão verde)

4 tomates secos (ou equivalente em fresco)

Oregãos frescos

 

Arranje as ervilhas tortas, retirando-lhes o fio ao comprimento.

Corte a cenoura em pedaços pequenos.

Leve ambos a escaldar alguns minutos, as ervilhas deverão ficar amolecidas mas não cozidas completamente.

Escorra e seque com papel absorvente.

 

Desenrola a massa folhada num tabuleiro, pincele com a yogonese.
Tempere tudo com pimenta e reparta a cenoura, ervilhas-tortas e os tomates.

Complete com oregão frescos picados e leve ao forno 180ºC por aprox. 30 minutos, até a massa folhada ficar cozinhada

 

Sirva simples ou com camarões salteados em alho, coentros e limão

 

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Piccata com salada de tomate quente

por 123LetsCook, em 09.05.14

Piccata é o nome italiano dado à um tipo de preparação culinária muito próximo dos nossos panadinhos,  em que fatias de carne (ou legumes ou peixe) são "semi-panadas" e grelhadas em mateiga ou azeite.


Tradicionalmente são servidas com um molho a base de manteiga, limão e ervas.

 

Esta receita encontrámos numa volta ao arquivo de revistas de culinária estrangeiras e aqui reproduzimos e adaptámos.

 

Vamos a isto!

Piccata com salada quente de tomate

Para 2 pessoas:

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de parmesão ralado

sal e pimenta q.b

160  g bifanas de porco (ou bife de frango)

2 tomates médios

1/4 de pimento

1/2 cebola ou 2 chalotes

1 dente de cebola

3 folhas de salvia

1 colher de sopa de azeite

sumo de limão

 

Num prato fundo misture a gema de ovo com o pão ralado. Tempere com sal e pimenta q.b.

Corte as bifanas em 4 ou 6 pedaços. Passe ligeiramente por farinha e depois pelo ovo batido. reserve

 

Numa frigideira adicione 1 colher de sopa de azeite e leve as bifanas a fritar 2 ou 3 minutos de cada lado.

 

Lave os tomates e corte em pedaços e reserve.

Pique a cebola, alho, salvia e pimento. Leve-os a saltear por 5 minutos num pouco de azeite, junto com metade do tomate cortado.

Adicione o restante tomate e envolta em lume alto alguns minutos. Os tomates deverão ficar apenas quentes e não cozinhados.
Tempere com flor do sal.

 

Sirva  a piccata com a salada quente de tomate. Opcionalmente tempere com sumo de limão e adicione legumes verdes, por ex. bróculos

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Dia de espargos

por 123LetsCook, em 06.05.14

Para além de ser um alimento afrodisíaco, os espargos são também conhecidos por ser:


- Baixos em calorias, apenas 20kcal em cinco espargos

- Isento de colesterol

- Rico em potássio, que desempenha um papel importante no metabolismo celular

- Importante fonte de fibras solúveis e de ácido fólico, que actua enquanto nutriente protector da saúde cardiovascular

- Ricos em vitamina C, ajudam a energizar e proteger o organismo das infecções

- Fonte do complexo de vitamina B, essencial ao bom funcionamento do metabolismo, nomeadamente vitamina B1, que ajuda as células do organismo a converter os hidratos de carbono em energia

- Antioxidantes – têm vitamina A e C

- Fonte de ferro, reforça o sistema imunitário e previne as anemias.

 

A forma mais simples de os consumir é escaldados ou grelhados. Basta cortar a ponta inferior (onde o espargo parte é o ideal), grelhar num fio de azeite e salpicá-los com flor de sal.

Aos espargos juntámos também cogumelos portobello e tomate, igualmente grelhados. A acompanhar, uma simples e rápida salada de atum, composta por atum e cebola nova picada e temperada com vinagre balsâmico.

 

Uma sugestão  para um dia quente como o que hoje!

Espargos de verão


Quer mais sugestões de receitas com espargos? clique aqui

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