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I will do anything for love

por 123LetsCook, em 11.03.14

but I won't do that,  já lá cantava o Meatloaf.

 

Detesto bacalhau! Pronto, já confessei, detesto o raio do peixe. E comer, só mesmo muito disfarçado.

 

Já o Pai cá da casa gosta e a guiar-me pela ementa do infantário, até a cria comeu um bacalhau à brás e não se queixou.

Por isso, está na hora de fazer bacalhau para toda a gente! Sim, até para mim! As coisas que se fazem por amor.

 

Disfarçado, só à brás, em empadão ou então num bacalhau com natas. E foi este último o rei escolhido.

 


Já experimentada no Natal,a receita veio daqui , com algumas alterações, dada a minha inata incapacidade de seguir instruções sem inventar um bocado.
Sendo assim:

- ao molho feito com Bechamel e as natas juntaram-se 2 gemas

- juntou-se cenoura ralada e ainda delicias do mar (na falta de camarão)


E o resultado foi este:

 Bacalhau sem complicações

E já vos disse que destesto bacalhau?  Mas este, este até repeti !

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Açorda de Mexilhão à alentejana

por 123LetsCook, em 06.03.14

Num dia de aproveitamentos de pão saloio, sai uma Açorda de Mexilhão "à alentejana"

 

Açorda de Mexilhão à alentejana

 

meia-dúzia de mexilhões em casca (congelados ou não)

meia-dúzia de miolo de mexilhão (congelado)

2 dentes de alho

1 cálice vinho branco

sumo de limão

coentros

azeite, sal & pimenta q.b.

fatias de pão torrado

1 ovo por pessoa (água e vinagre para escalfar)

 

Num tacho, leve os dentes de alho picados a fritar num pouco de azeite. 

Junte os mexillhões (miolo e com casca), o vinho branco e tempere com sal e pimenta

Tape e deixe ferver até as cascas abrirem.

 

Entretanto torre as fatias de pão e coloque no fundo dos pratos.

Num tacho com água, deite um pouco de vinagre. Quando a água estiver a ferver, deite cuidadosamente o ovo e deixe cozinhar até a clara ficar cozida.


Emprate, deitando o caldo dos mexillhões por cima do pão, o ovo escalfado e os mexillhões.

Salpique tudo com coentros frescos

 

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Petiscada de mexilhões

por 123LetsCook, em 16.01.14

Após uma pesquisa no congelador, descobriu-se um saco de miolo de mexilhão certamente comprado para fazer um arroz.

Mas arroz todos os dias? Naaaah

 

Petiscos não têm hora nem dia marcado e esta petiscada de mexilhões foi o destino escolhido

 

Petiscada de mexilhões

 

1 embalagem de miolo de mexilhão (aprox 250g)

1 cebola

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

meio pimento

1 cálice vinho branco

sumo de meio limão

sal e pimenta q.b.
salsa ou coentros q.b.

 

Descongele os mexilhões à temperatua ambiente (ou se for esquecido como nós, faça-o mesmo no microondas, só hoje :-) )

Num tacho coloque um fio de azeite, os alhos picados e a cebola cortada em rodelas grosseiras.
Quando a cebola estiver transparente junte o pimento cortado em pedaços, a polpa de tomate e o mexilhão.

Deixe cozinhar 2 ou 3 minutos em lume brando. Tempere com sal e pimenta e junte o vinho branco.
Deixe cozinhar em tacho tapado por mais 10 minutos
Termine com salsa  ou coentros picados e no momento de servir, espalhe ainda um pouco de sumo de limão.

 

Sirva acompanhado com um pão de Mafra ou a nossa focaccia

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Comfort food - Lulas estufadas

por 123LetsCook, em 02.10.13

Verdadeiros dias de Outono pedem uma refeição reconfortante e nisto os clássicos nunca enganam.

 

As Lulas Estufadas fazem parte da gastronomia portuguesa para a época do ano mais cinzenta.

 

Lulas estufadas

 

1 embalagem de lulas limpas

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate maduro

3 colheres sopa de polpa de tomate

1/2 chouriço de carne

2 cravinhos

1 cálice vinho branco
sal q.b.

opcional Coentros ou salsa

1 gema

 

 

Para começar, pique a cebola e o alho e aloure num fio de azeite

Junte o tomate picado sem sementes, a polpa de tomate e o chouriço em pedaços.

De seguida adicione as lulas e deixe apurar um pouco em tacho tapado

Junte então os cravinhos e o vinho branco e tempere com sal se necessário

Deixe cozinhar por 20 minutos em lume médio ou até as lulas ficarem tenras.
Retire a panela do fogo, junte uma gema e mexa tudo rapidamente para que esta não coza.

Opcionalmente junte coentros ou salsa picada


Acompanhe com batatas cozidas ou assadas com pele

 

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Bifes de Atum à 123

por 123LetsCook, em 27.09.13

Depois da visita à Quinta do Infesto nos ter agraciado com belíssimas peras rocha nacionais, esta semana ainda nos presenteou com tomates chucha e pimentos vindos do Alentejo.

 

Estava uma embalagem de atum congelado esquecida e desta vez não escapou. Saem então uns Bifes de Atum à 123 para o jantar!

 

 

Bifes de Atum à 123

 

Para duas pessoas:

2 bifes de atum (frescos ou congelados)

1 cebola média

1 tomate maduro

1 pimento verde

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

 

a preparação é a tradicional cebolada:

numa frigideira regue com um fio de azeite generoso e aloure a cebola cortada em rodelas mais ou menos finas.

Quando estiver transparente adicione a folha de louro partida, o tomate em pedaços, a polpa de tomate, o pimento em pedaços.

Por cima disponha os bifes de atum, tempere com sal e pimenta.

Regue tudo com o vinho e tape a frigideira. Deixe cozinhar cerca de 10, 15 minutos aproximadamente em lume brando ou até o molho apurar.

 

Acompanhe com batatas fritas ou cozidas e um belíssimo pão integral

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