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Dia Mundial sem Carne

por 123LetsCook, em 20.03.14

O dia 20 de março é o Dia Mundial sem carne.

 

Foi lançado nos EUA em 1985, é um evento internacional promovido pela FARM (Farm Animal Reform Movement), e seu objetivo é mostrar para a população em geral que é possível viver de forma saudável e prazerosa sem fazer uso de alimentos de origem animal.

O projecto português 2ªs Sem Carne visa igualmente conscientizar para o vegetarianismo: similar ao Dia Mundial da Carne, convida a sairmos da nossa zona de conforto alimentar e dedicar-nos a uma alimentação vegetariana uma vez por semana

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Risotto de cogumelos e alho francês

por 123LetsCook, em 18.03.14

Risotto, que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália

O risotto data do sec XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação deste prato.

Estava há muito na lista dos pratos a experimentar. Hoje não escapou: Risotto de cogumelos e alho francês !

 

Risotto de cogumelos e alho francês

 

Para 2 pessoas

 

1/2 talo de alho francês

100 g cogumelos frescos

100 g arroz para rizotto

1 dl vinho branco

1/2 litro caldo de legumes

salsa picada

queijo parmesão ralado

pimenta e azeite q.b

 

Num tacho leve a ferver 1/2 litro de água com duas colheres de sopa do caldo caseiro (ou apenas água com sal). Reserve em lume baixo.

 

Noutro tacho salteie em azeite o alho francês cortado em rodelas finas.

Assim que começar a alourar junte o arroz e deixe fritar até ficar transparente, mexendo de vez em quando

Junte os cogumelos cortados em pedaços  e regue com o vinho branco. Mexa frequentemente até o arroz ter absorvido o líquido.

Adicione o caldo de legumes aos poucos ao arroz  (pouca quantidade de caldo de cada vez) e mexa à medida que o caldo for absorvido.

Repita esta operação até o arroz ficar cozido, o que leva cerca de 15, 20 minutos.

Retire do lume, junte o queijo e as folhas de salsa. Envolva tudo

Tempere com pimenta e sirva de imediato.

Opcionalmente junte fatias de queijo brie ou camembert

 

 

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Fibonnaci à mesa

por 123LetsCook, em 18.03.14

Fractais são objetos em que cada parte é semelhante ao objeto como um todo. Isso significa que os padrões da figura inteira são repetidos em cada parte, só que numa escala de tamanho menor.

 

Também chamado couve-flor romana, o romanesco é da família dos brócolos e, claro, da couve-flor.

Tem uma cor fabulosa mas muitas pessoas não gostam particularmente do seu sabor, à semelhança da couve-flor. Um cuidado particular é não cozer excessivamente o romanesco. Os seus floretes quando separados precisam apenas de pouco mais de um par de minutos em água a ferver.  

 

 

A couve-flor Romanesco tem ramos com um padrão em espiral, o que torna este legume tão atraente como saboroso.

Esta variedade única de couve-flor é crocante e o seu travo a noz dá-lhe um sabor mais doce e suave do que o da couve-flor branca comum. Da couve Romanesco resultam cabeças de um verde-lima quase fluorescente, com ramos em forma de contas compactas, que se assemelham a castelos de couve-flor individuais em espiral.

 

A couve-flor Romanesco é cultivada em Itália desde o século XVI. No entanto, o seu verdadeiro parentesco continua a representar um dilema botânico. Será a Romanesco da família dos brócolos? ou da couve-flor? Ou será um cruzamento das duas?

 

Pode comer-se cozida-a-vapor ou fervida, tal como os brócolos ou couve-flor comuns. Como acompanhamento de carne ou peixe, ou como estrela principal num gratinado ou salteado de legumes.

 

 

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Strudel de cogumelos e mozzarella

por 123LetsCook, em 13.03.14

 

 

Strudel de cogumelos e mozzarella

 

 

1/2 talo de alho francês (parte branca)

1/2 pimento verde

200 g cogumelos frescos

4 tomates secos

2 dentes de alho

1 queijinho mozzarella fresco

1 folha massa folhada

sal e pimenta q.b.

tomilho fresco

gema de ovo

 

 

Numa frigideira salteie num pouco de azeite o alho francês cortado em rodelas e os dentes de alho picados.
De seguida junte os cogumelos fatiados e o pimento verde em pedaços pequenos.

Tempere com sal e pimenta e salteie tudo até o pimento ficar amolecido. Junte o tomate seco em metades

Reserve e deixe arrefecer.

 

Entretanto retire a massa folhada da embalagem e deixe em temperatura ambiente por 10-15 minutos.

 

Reparta o preparado de cogumelos a parte inferior da massa folhada, deixando uma margem.

Por cima do preparado coloque o mozzarella fresco cortado em fatias e salpique com as folhas de tomilho fresco.

Enrole cuidadodamente em formato de strudel e feche as estremidades. Faça cortes ao de leve e pincele tudo com gema de ovo batida.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos e sirva com uma salada

 

 

 

 

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Creme de ervilhas e coentros

por 123LetsCook, em 10.03.14

 

 

 

 

 

As temperaturas começam a pedir comidas fresquinhas mas o mês ainda pede comidinha reconfortante.
Por isso mesmo, um 2 em 1 , um creme que aconchega o estômago mas que pode ser comido quente ou frio

 

creme de ervilhas e coentros

 

300 g de ervilhas
1 cenoura
rama de um alho francês (ou a parte branca se não os comprar inteiro)
2 batatas médias

coentros q.b.

Azeite

Sal qb ou 1 colher de sopa do nosso caldo de legumes em granulado caseiro

 

Lave e pique a rama de alho francês; refogue num fio de azeite.

Junte a cenoura e as batatas descascadas e cortadas aos cubos.

Cubra com água e tempere com o sal ou o caldo de legumes.

Adicione as ervilhas e os coentros a gosto e leve a cozer em lume médio.

Passe com a varinha mágica adicionando um pouco de água se necessário e sirva com croutons ou natas

 

(opcionalmente passe por um passador, se lhe fizer impressão os restos de casquinhas das ervilhas :P)

 

 

 

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