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Caldo de Legumes ... em granulado

por 123LetsCook, em 26.02.14

Costuma usar caldos de legume de compra ? Conhece os granulados lançados há pouco tempo no mercado? Sabe o que está no seu caldo de legumes ?

 

Pois bem, um dia destes vimos que a Karin do Food for Angels and Devils fez nada mais nada menos que o seu próprio caldo de legumes em granulado em casa, seguindo uma receita de outro blog ! Nada como sabermos exactamente o que está nessas pequenas comodidades da cozinha atual, certo?

Depois de trocarmos ideias, toca de ir ao mercado de carcavelos abastecer de ingredientes e pôr mãos à obra!

 

Caldo de Legumes em Granulado

 

para 200 g de caldo granulado:

200g cebola

50 g alho francês

150g cenoura

150 g aipo

40 g salsa

2 colheres de sopa de tomate

70 gr de sal marinho

 

Isto é tudo o que está no nosso caldo. Mas como chegar ao granulado ?

 

 

Coloca-se tudo na centrifugadora . Não tem ? não faz mal, use um picador de gelo, funciona!

Caldo de Legumes Granulado

Depois de tudo picado, o resultado:

Caldo de Legumes em Granulado

 

Agora o processo mais demorado: espalhe tudo num tabuleiro forrado, numa camada uniforme

 

Caldo de Legumes Granulado

Leve ao forno a 80ºC por 8 horas . Isso mesmo, 8 longas horas, numa temperatura baixa. Por isso o ideal é aproveitar no fim de um assado para o jantar e deixar ficar a fazer durante a noite.

Durante a primeira hora, deixe a porta do forno um pouco aberta (basta uma colher de pau entalada) para que saia a humidade.

 

No fim, o resultado será este

Caldo de legumes granulado

Agora resta apenas uniformizar o aspecto, pulverizando num moinho de café e guardando num frasco de 200ml com tampa.

 

Caldo de Legumes em Granulado

 

E agora bastam 2 ou 3 colheres de chá nas suas sopas, molhos e guizados!

 

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