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Pá de Borrego com crosta de parmesão

por 123LetsCook, em 02.08.13

O borrego assado é prato que lembra a Páscoa. Mas a vantagem de um assado é que pode ser comido no dia seguinte e é igualmente saboroso.

Assim, e para lhe poupar trabalho, poderá fazer esta Pá de Borrego com crosta de parmesão num dia em que tenha mais tempo, ao mesmo tempo que trata do jantar do dia, e guardar este delicioso assado para o dia seguinte. Depois é só chegar a casa e aquecer !

 

 

Pá de Borrego com crosta de parmesão

 

Para 3 pessoas irá precisar:

 

1 pá de borrego com aprox 600 g (com osso)

sumo de limão

azeite

sal

1 cálice de vinho branco

Batatas, cenouras e tomate

Para a crosta:

manteiga vaqueiro sabores "Aves" (com alho, limão e tomilho)

2 dentes de alho

pão ralado

salsa picada


Prepare uma pasta com a vaqueiro, os dentes de alho e a salsa picada.
Reserve cerca de 2 colheres de sopa desta pasta e adicione queijo parmesão ralado a esta porção. Reserve para a crosta

 

Tempere a pá com sal e pimenta e esfregue com a pasta de vaqueiro.
Num tabuleiro regue com azeite e faça uma cama com as batatas, as cenouras e o tomate.
Por cima coloque a pá de borrego e regue tudo com 1 cálice de vinho branco.
Leve a assar a 190ºC por aprox 30 minutos, virando a peça de carne a meio.
No fim deste tempo retire o tabuleiro e cubra o borrego com a pasta de crosta; leve a dourar mais alguns minutos.

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Almôndegas das arábias

por 123LetsCook, em 28.05.13

Para as almôndegas:

 

500 g carne picada

1 cebola pequena

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de caril

2 colheres de sopa de Garam Masala

1/2 colher sopa de pimentão doce ou chilli

1 ovo batido

50g aprox de pão ralado

azeite q.b.

 

Almondegas das arabias

 

numa tijela misture a carne picada, a cebola picada finamente, o alho, caril, garam masala, pimentão (ou chilli) e coentros (ou salsa) picados. 

Misture tudo muito bem. Repare que não adicionamos sal pois estas especiarias trazem todo um paladar que não requer a utilização de sal.

Adicione 1 ovo batido e o pão ralado e misture tudo novamente. Se necessário, juntar mais pão ralado.

Forme cerca de 15 a 18 almôndegas.

Numa frigideira alta cozinhe as almôndegas num pouco de azeite, durante cerca de 10 minutos, voltando-as ocasionalmente para que cozinhem uniformemente.

Retire-as e reserve.

 

Vamos agora ao molho!

 

1 cebola média

100 g de sultanas

1 pau de canela

1 tomate

2 colheres sopa de polpa de tomate

azeite q.b.

coentros para salpicar

 

 

 

Na mesma frigideira junte 1 cebola picada e cozinhe por 5 minutos até ficar transparente.

Junte então as sultanas, o pau de canela, o tomate picado e a polpa de tomate, bem como o alho picado e cerca de 200 ml de água quente, leve a ferver e deixe apurar por  10 minutos . Ao fim deste tempo retire o pau de canela e adicione as almôndegas, envolvendo-as no molho.

Sirva salpicado com coentros picados (ou salsa)

 

A nossa sugestão de acompanhamento, seguindo os aromas marroquinos deste prato, é naturalmente o ...couscous simples.

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Fake cannellonis

por 123LetsCook, em 29.04.13

Mais uma 2ª feira em que trazemos uma solução económica, rápida e simples para o seu jantar:

Cannelonnis falsos

 

A foto já dá um cheirinho dos ingredientes:

 

Fake Cannelonnis

 

Para além do fiambre (que pode ser de aves), queijo e alho-francês, necessitará ainda de molho de tomate (ou polpa), natas e queijo ralado. E é tudo!

Nós colocámos o alho-francês crú mas para aconselhamos a uma pré-cozedura de 10 minutos para diminuir o tempo no forno.

Assim, corte os talos de alho-francês em pedaços de 10cm aprox. e leve a água a ferver com uma pitada de sal, por 10 minutos.

Retire e seque com papel de cozinha.

Enrole cada pedaço numa fatia de queijo e posteriormente numa fatia de fiambre e coloque cuidadosamente num pirex de ir ao forno

Por cima coloque o molho de tomate ou a polpa e por cima as natas. Tempere com pimenta moída.

Polvilhe generosamente com queijo ralado e termine com algumas folhas de mangericão.

 

O resultado ?  Deliciosamente bom!

 

 



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Um jantar que meteu água

por 123LetsCook, em 28.02.13

Apesar de ser constituida por quase 95%, a beringela (vendida na zona das verduras mas na verdade é uma fruta) participa nas mais variadas receitas. Uma das mais recorrentes é a beringela recheada.
Hoje apresentamos uma versão vegetariana:


1 beringela média
1 cebola


2 dentes de alho 


1 tomate
 maduro

1/2 pimento vermelho


Salsa


250g couscous (aprox. 1 chávena)
Azeite
Mozarella ralado


Sal & Pimenta q.b

 

Beringela

 

 

Comece por preparar os couscous de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

 

Corte a beringela no sentido longitudinal;  remova cuidadosamente parte da polpa. Leve a forno  previamente aquecido a uma temperatura aprox. de 100ºC durante 10 minutos.


Entretanto prepare o recheio:
Pique a cebola, a salsa, o pimento, o alho e o tomate
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira, junte a cebola e o alho picados e deixe alourar. Pique e junte o tomate , pimento vermelho e salsa; mexa e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.
Misture os couscous e envolva tudo.  
Findos os 10 minutos, retire as beringelas do forno e preencha cuidadosamente cada metade com este recheio. Cubra com o mozzarella ralado e leve novamanete ao forno por mais 5 a 10 minutos  


Sugestão de acompanhamento: salada quente de cenoura e salsa ou, em alternativa, arroz basmati

 

 

 

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