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Salada de Verão - atum e feijão encarnado

por 123LetsCook, em 08.07.13

 

Faz parte de qualquer ementa de Verão, sendo muitas vezes o conforto para o estômago após uma manhã na praia.

Esta salada de Verão - atum e feijão encarnado não tem nada de especial, prima sim pela simplicidade e tradição

 

Salada de Atum e Feijão

 


1 pimento verde ou encarnado
1 tomate maduro, médio
1 lata de Atum, escorrido
150 g de  feijão cozido

50 g de milho cozido
1/2 cebola
2 ovos cozidos
3-4 colheres azeite

Sumo de 1/2 limão
Flor de Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Alface
 
Coloque os pimentos e o tomate num tabuleiro e asse no forno ou no grelhador, virando-os de vez em quando. Também pode assá-los na brasa. Logo que a pele do tomate começar a abrir, retire do lume e pele. Os pimentos estão prontos quando a pele estiver escura e quebrada. Pele-os e corte em tiras finas.
Numa tijela coloque as tiras de pimento e tomate, a cebola picada, o feijão e o atum.
Regue com o azeite, o sumo de limão e a pimenta. Tempere com Flor de Sal q.b. e envolva tudo cuidadosamente de modo a que os ingredientes não se desfaçam.
Disponha a salada sobre as folhas de alface, decore com os ovos cozidos e coentros . Sirva bem fresquinha!

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Pasteis de Arroz

por 123LetsCook, em 02.07.13

Em época de férias e praia e em simultâneo de economizar ao máximo, uma receita do tempo dos nossos Avós. Quem não se recorda dos pastelinhos de arroz?

Para além de dar aproveitamento a sobras de arroz, esta receita "estende" as porções e de uma porção de arroz para uma pessoa transforma-se em petisco suficiente para 2 ou 3 pessoas!

 

É um óptimo acompanhamento para um grelhado ou como prato principal junto a uma salada. É também daquelas comidas ideiais para levar na marmita, para o trabalho, o campo ou a praia!

 

Pasteis de arroz

 

Irá precisar de:

Sobras de arroz cozido (desta vez foi arroz de tomate), alternativamente coza 1 medida de arroz branco e reserve.

2 ovos

farinha q.b.

óleo para fritar

 

 

Numa tigela deite o arroz e junte 2 ovos, mexendo muito bem, de modo a envolver todo o arroz.
Junte então farinha aos poucos, mexendo até ligar e até conseguir uma massa que dê para modelar com a colher.

Se necessário rectificar os temperos.

 

Fazem-se pastelinhos como para os pasteis de bacalhau, usando 2 colheres de sopa para modelar, e frita-se em óleo bem quente.

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Salada Russa 123

por 123LetsCook, em 01.07.13

Verão, dia de muito calor e segunda-feira! Como traduzir tudo isto num prato económico, de aproveitamentos  e rápido?
Vamos a uma Salada Russa 123 ?

 

uma mão cheia de tomate cereja

1 coxa de frango (cozida ou sobras do almoço de domingo)

1 salsicha (de frasco/lata)

uma mão cheia de ervilhas

2 batatas

2 cenoura

2 ovo cozido

alface q.b.

 

opcional: maionese ou iogurte

 

Salada Russa 123

 

Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos pequenos.
Coza juntamente com as ervilhas e os ovos.

Quando estiver cozido, escorra e reserve . Descasque os ovos e reserve.

Se não tiver sobras de carne, coza a coxa de frango com um pouco de sal e uma folha de louro.

Quando estiver cozida, retire e reserve. Não se equeça que pode aproveitar o caldo da cozedura para uma canja, um arroz , uma massa....
Deixe todos os ingredientes arrefecerem

 

Numa tijela desfie o frango, corte a salsicha em rodelas e junte as batatas, cenouras e ervilhas. Envolva tudo bem.

Junte o ovo cozido cortado em quartos e os tomates cereja cortados ao meio.
Tempere tudo com um fio de azeite e pimenta.

 

Sirva frio sobre folhas de alface

 

 

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Salada de arroz aromático

por 123LetsCook, em 27.06.13

Mais uma receita em que utilizámos a generosa parceria com o Arroz Bom Sucesso  , tendo sido escolhido o Arroz Aromático para uma fantástica e refrescante Salada fria de Arroz sendo também uma boa forma de aproveitar sobras de frango assado ou cozido.

 

O Arroz Aromático Bom Sucesso deve o seu nome ao perfume que exala no momento de cozedura e embora intenso, o seu aroma não se traduz em sabor no prato, uma vez que o seu bago tem um sabor neutro. Por este motivo foi o escolhido para associar ao exótico sabor do Açafrão

 

 

Salada de arroz aromático Bom Sucesso

 

Irá precisar de:

Sobras de frango desfiado

arroz de açafrão

uma mão cheia de ervilha cozidas

uma mão cheia de cenoura cozida, em cubos

sal q.b.

opcionalmente delícias do mar

Para o arroz:

1 chávena de Arroz Aromático Bom Sucesso

2 chávenas de água quente
cebola picada
azeite e sal q.b.
1 colher de café de açafrão

 

Aloure a cebola num pouco de azeite e deite o Arroz Aromático Bom Sucesso. Junte o açafrão, a água quente e tempere com sal.
Deixe cozer e reserve.

Numa saladeira  junte o arroz cozido frio, o franfo bem desfiado, as ervilhas e cenoura cozidas. Envolva tudo.
Regue com um molho feito com azeite, sumo de limão e oregãos.

Esta salada pode e deve ser comida fria, sendo ideal para dias de verão, para o campo ou para a praia, para o trabalho ou para o jantar!

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Empadão Bom Sucesso

por 123LetsCook, em 19.06.13

Em mais uma opção económica em que se utiliza o arroz Bom Sucesso,

Empadão Bom Sucesso

Comece por cozer 150g de arroz Agulha seguindo as instruções no pacote.

Em paralelo coza em vapor 2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos ou alternativamente rale as cenouras e não as coza.

Estufe 4 ou 5 pedaços de frango (cerca de 200g) num pouco de azeite e cebola. Junte 1 folha de louro, 1 tomate picado e um pouco de sal.
Quando a carne estiver estufada, reserve e deixe arrefecer um pouco.

Retire os ossos e corte a carne em pedaços pequenos.
Alternativamente tem aqui também uma excelente oportunidade para utilizar aproveitamentos de carne.

 

Num pirex de ir ao forno coloque uma primeira camada de arroz, seguida do frango. Por cima distribua a cenoura e termine com uma camada de arroz.

Pincele com dois ovos batidos e polvilhe com um pouco de queijo ralado.

Leve ao forno por 10 a 15  minutos, até o ovo cozer e estar douradinho por cima.

Sirva simples ou com uma salada.

Empadão Bom Sucesso

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