Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



Arancini ou arancina é um produto tradicional da culinária da ilha da Sicília, na Itália.
Trata-se de um pastel de arroz frito, recheado com um molho de carne picada 

O nome é derivado da palavra italiana arancia, que significa laranja, devido à sua semelhança com este fruto.

 

Esta descrição embora deliciosa, não ia ao encontro do que se prentendia. Por um lado, não fazemos fritos em casa. Por outro, pretendia-se uma versão vegetariana.

 

 


Arancini

 

100 gr de arroz  carolino

açafrão

Tomate seco q.b.

oregãos secos

mangericão fresco

2 colheres de chá de farinha (de trigo, de milho, de arroz, serve apenas para ligar

2 ovos batidos

pão ralado qb

alho em pó

 

Coza o arroz seguindo as instruções básicas de 2 medidas de água para  1 de aroz. Junte 1 colher de chá de açafrão e sal q.b.

É importante que o arroz seja carolino ou risotto, para que "cole" melhor.

Deixe arrefecer completamente.

 

Numa tijele deite o arroz, junte oregãos e mangericão picados, a gosto. Espalhe a farinha e envolva tudo (com as mãos), até que esteja tudo ligado.

Forme uma bola pressionado com cuidado o arroz para que "cole". Faça uma covinha, coloque um pedaço de tomate seco e volte a fechar a bolinha.

Repita para toda a massa de arroz.

 

Por fim, passe as bolinhas por ovo e depois por uma mistura de pão ralado e alho em pó (ou parmesão ralado).

Prepare um tabuleiro com papel absorvernte untado com azeite, espalhe as bolinhas e borrife por cima com mais azeite.

Leve a forno quente a 180ºC até ficarem douradas de ambos os lados, aprox. 15 a 20 minutos dependendo do forno

 

Quentes ou frias, uma delícia!
Varie os recheios :-)

Autoria e outros dados (tags, etc)


Faz-me arroz amarelo, mãe

por 123LetsCook, em 13.03.14

Pedidos de meia-lecas: arroz amarelo indiano

 

Arroz amarelo

 

Apenas arroz basmati com açafrão chegam para fazer uma criança feliz

 

Autoria e outros dados (tags, etc)


Fricassé

por 123LetsCook, em 29.07.13

Em criança, quando ía almoçar à casa da minha Avó materna,  pedia-lhe sempre a mesma ementa : Fricassé

 

Mais uma daquelas receitas clássicas em que cada um tem a sua forma de fazer.
Hoje partilhamos um pouco da nossa infância. Aqui vai a nossa versão :)

Fricassé



Para 4 pessoas:

4 perninhas de frango

1/2 cebola

1 dente de alho
1 cálice vinho branco

1 folha de louro

azeite q.b.

sal q.b.
Para o molho:

sumo de limão

3 gemas de ovos

salsa picada

 

Faça um refogado com o azeite a cebola e alho picados.
Junte a folha de louro e as perninhas de frango e deixe fritar um pouco, mexendo.

Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho branco

Deixe estufar em tacho tapado e lume médio, adicionando um pouco menos que um cálice de água.

Quando o frango estiver estufado, o que levará cerca de 20 minutos, retire umas duas colheres do molho para uma taça e deixe arrefecer  um pouco.
Na taça adicione as gemas e o sumo de limão, misture rapidamente e junte ao tacho, mexendo poucos minutos sem parar em lume brando, até o molho ficar cremoso.
Atenção: se o lume estiver alto, as gemas cozerão. O mesmo acontecerá se deixar de mexer.
Por fim, já fora do lume, adicione a salsa picada e envolva tudo.

A nossa sugestão de acompanhamento é um arroz branco simples ou aproveite para experimentar o Arroz Aromático Bom Sucesso

Autoria e outros dados (tags, etc)


Arroz malandrinho de Feijão manteiga

por 123LetsCook, em 25.07.13

Nada abre mais o apetite que um arroz malandrinho, envolto no seu molho.
O nosso Arroz malandrinho de Feijão manteiga pode constituir por si só uma refeição, ou então servir de acompanhamento para qualquer grelhado de carne ou peixe!

 

Arroz malandrinho de Feijão manteiga

 

para 3 pessoas:

1/4 de cebola

1 dente de alho

1 tomate picado

aprox 1 chávena de feijão manteiga cozido

1 chávena de arroz carolino (usámos o arroz carolino das Lezírias Alentejanas Bom Sucesso, gentil oferta da Orivárzea)

azeite q.b.

sal marinho (usámos a gentil oferta Marnoto by Necton)

salsa para salpicar

 

Num tacho largo deite um fio de azeite e aloure a cebola e o alho.

Junte o tomate picado e deixe apurar um pouco.

Escorra o feijão manteiga e passe por água e adicione, juntamente com a medida de arroz.

Junte duas medidas de água a ferver e mais uma medida para que fique malandrinho.

Tempere com sal e deixe cozinhar tapado.

Sirva de imediato, salpicado com salsa picada fresca

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)


Hamburger de Frango aromático

por 123LetsCook, em 19.07.13

A vantagem de ter uma pequena horta de varanda é ter sempre ervas aromáticas à mão e dar largas à experimentação.
De um punhado de ingredientes surge o  Hamburger de Frango aromático.

 

Hamburger de frango aromático

 

Para cerca de 8 a 10 mini-hamburgers  irá precisar de :

2 peitos de frango

ervas aromáticas frescas a gosto (um exemplo de combinação: 2 folhas de salvia, 2 folhas de hortelã, 6 folhas de oregãos, 2 folhas de mangericão)

1 ovo

1 fatia de pão integral demolhada em leite

Sal e pimenta q.b.

 

No seu talho de confiança, peça para lhe picarem os peitos de frango.

Se tal não for possível, não se preocupe. Poderá apenas cortar em em pedaços muito pequenos, é uma tarefa um bocado chata mas nada de especial.

Numa tijela junte todos os ingredientes e misture de forma a obter uma massa moldável.

Se necessário juntar mais um pouco de pão, mas sempre demolhado para que os hamburgers não fiquem secos!

 

Moldar em formato de mini-hamburger, com as mãos ou com a ajuda de uma chávena ou até tampa de frasco forrada com película transparente.

 

Levar a fritar  num fio de azeite  e opcionalmente juntar umas rodelitas de cebola

 

E para acompanhar, está mesmo a pedir um Arroz Aromático Bom Sucesso

Autoria e outros dados (tags, etc)


Mais sobre mim

foto do autor




123 Social



Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D





Selos

Top blogs de receitas