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Fumeiro d'avó Maria

por 123LetsCook, em 19.03.14

Lancámos o repto e tivémos resposta!

 

É em Sambade que se recriam as tradições de antigamente! E uma delas é o fumeiro tradicional, bem representado pelo Fumeiro d'Avó Maria !

 

Fumeiro d'avó maria

É em Sambade, no concelho de Alfândega da Fé, lá no norte de Portugal, que a avó faz o seu fumeiro.

Alheiras, chouriços, salpicões, butelos, chouriços doces, tudo feito artesanalmente.

A avó Maria mantém viva a tradição do fumeiro feito à mão, feito à moda antiga em que a carne era cortada à mão, as tripas eram lavadas à mão, as carnes temperadas à mão e o tempero, mesmo que a olho, era preciso.

Não haviam máquinas para encher as tripas, as carnes eram empurradas com o dedo grande da mão com a ajuda de um funil próprio de metal.

Fumeiro d'Avó Maria tem isso tudo, tradição, memória, sabor, revivalismo de tempos de outrora que são tão bons de apreciar.

Quer experimentar?

 

 

Rigor no controlo veterrinário e de qualidade:

 

Fumeiro d'Avó Maria
Compre aos pequenos produtores portugueses e apoie a economia local!!! Encomendas em:Fumeiro d'Avó Maria
https://www.facebook.com/fumeiroavomaria
Telefone: 936 053 667 / 279 479 039
E-mail: fumeiroavomaria@gmail.com


 

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Cebola roxa caramelizada

por 123LetsCook, em 05.03.14

Daquelas coisas que são caríssmas mas que facilmente se fazem em casa.
Apesar do seu aspecto escuro e curioso, é uma iguaria bastante versátil que pode ser usada em pratos de carne ou massa, como dip para pão e palitos ou até mesmo comida à colherada (shhhhhh! não contem a ninguém :D)

Desta vez, foi feita como ingrediente para a pizza do jantar de hoje.

 

 

 

Cebola roxa caramelizada

 

Refogam-se 2 cebolas roxas cortadas às rodelas em 1 colher de sopa de azeite e 1 de sopa de azeite.

Quando a cebola estiver amolecida, junta-se 4 colheres de sopa de açucar mascavado e outras 4 de vinagre balsâmico.

Deixa-se cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar quase por completo e restar apenas um pouco de xarope.

 

Não costumo fazer grande quantidade, só mesmo a que vou usar na altura. No entanto, quando feita em quantidades maiores, poderá ser guardada em frasco esterilizado com a durabilidade de até 6 meses após abertura

 

 

Aproveite e reveja as propriedades da cebola roxa

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Manteiga com morangos e chilli .

por 123LetsCook, em 09.09.13

Se gosta de manteigas diferentes para os seus grelhados ou até mesmo o seu pão, trazemos-lhe uma combinação que encontrámos, no mínimo diferente: Manteiga com morangos e chilli .

 

Manteiga com morangos e chilli .

O modo de fazer é simples:

 

simplesmente misture manteiga à temperatura ambiente com uma malagueta e morangos rijos a gosto, ambos cortados muito finamente. Envolva tudo bem e leve ao frigorífico numa taça ou num rolo embrulhado em película alimentar.

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Tiborna de Tomate

por 123LetsCook, em 30.07.13

Normalmente servida como entrada ou aperitivo, transformámos a Tiborna de Tomate num acompanhamento a meia dúzia de camarões que estavam "perdidos" pelo congelador.

Conseguiu--se assim de um modo rapidíssomo uma refeição leve, ideal para uma noite quente!

Tiborna de Tomate

 

Coloque os camarões a cozer em água com sal.

Para a Tiborna irá precisar de:
1 pão tipo baguette

1 dente de alho

1 tomate maduro

azeite de qualidade

flor de sal

coentros frescos (em alternativa secos)

Lave bem o tomate e corte em pedaços pequenos e coloque numa tijela.

Regue generosamente com azeite e tempere com flor de sal

Pique os coentros e junte. Envolva tudo e reserve.


Entretanto estarão os camarões cozidos. Escorra-os e reserve.

 

Corte a baguette em fatias e leve a tostar. Se não couber na torradeira, toste no grelhador.
Quando o pão estiver tostado, esfregue-o com o dente de alho esmagado.


Emprate a Tiborna colocando o pão e regando com o preparado de tomate.
Junte os camarões e regue-os com um pouco de sumo de limão


Bom apetite :-)

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Páscoa em flor

por 123LetsCook, em 26.03.13

Mais uma sugestão de entradas para a sua mesa de Páscoa: mini-quiches

 

 

 

1 pacote de natas

2 ovos

bacon

salsa

queijo ralado

tomate cherry

massa folhada ou quebrada

sal & pimenta q.b

 

comece por forrar mini-forminhas de papel ou

se quiser, dê um formato de flor aos circulos antes de forrar as forminhas.

 

prepare o recheio:
bata os ovos e as natas, junte as natas e a salsa picada e tempere com sal e pimenta .

Para as mini-quiches de bacon, deite em cada forminha 2 pedacinhos de bacon, algum queijo ralado e cubra com o os ovos batidos

Para as mini-quiches de tomate, deite algum queijo ralado , cubra com os ovos e termine com uma metade de tomate cherry em cada forminha.

 

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos

 

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