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Tiborna de Tomate

por 123LetsCook, em 30.07.13

Normalmente servida como entrada ou aperitivo, transformámos a Tiborna de Tomate num acompanhamento a meia dúzia de camarões que estavam "perdidos" pelo congelador.

Conseguiu--se assim de um modo rapidíssomo uma refeição leve, ideal para uma noite quente!

Tiborna de Tomate

 

Coloque os camarões a cozer em água com sal.

Para a Tiborna irá precisar de:
1 pão tipo baguette

1 dente de alho

1 tomate maduro

azeite de qualidade

flor de sal

coentros frescos (em alternativa secos)

Lave bem o tomate e corte em pedaços pequenos e coloque numa tijela.

Regue generosamente com azeite e tempere com flor de sal

Pique os coentros e junte. Envolva tudo e reserve.


Entretanto estarão os camarões cozidos. Escorra-os e reserve.

 

Corte a baguette em fatias e leve a tostar. Se não couber na torradeira, toste no grelhador.
Quando o pão estiver tostado, esfregue-o com o dente de alho esmagado.


Emprate a Tiborna colocando o pão e regando com o preparado de tomate.
Junte os camarões e regue-os com um pouco de sumo de limão


Bom apetite :-)

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Arroz malandrinho de Feijão manteiga

por 123LetsCook, em 25.07.13

Nada abre mais o apetite que um arroz malandrinho, envolto no seu molho.
O nosso Arroz malandrinho de Feijão manteiga pode constituir por si só uma refeição, ou então servir de acompanhamento para qualquer grelhado de carne ou peixe!

 

Arroz malandrinho de Feijão manteiga

 

para 3 pessoas:

1/4 de cebola

1 dente de alho

1 tomate picado

aprox 1 chávena de feijão manteiga cozido

1 chávena de arroz carolino (usámos o arroz carolino das Lezírias Alentejanas Bom Sucesso, gentil oferta da Orivárzea)

azeite q.b.

sal marinho (usámos a gentil oferta Marnoto by Necton)

salsa para salpicar

 

Num tacho largo deite um fio de azeite e aloure a cebola e o alho.

Junte o tomate picado e deixe apurar um pouco.

Escorra o feijão manteiga e passe por água e adicione, juntamente com a medida de arroz.

Junte duas medidas de água a ferver e mais uma medida para que fique malandrinho.

Tempere com sal e deixe cozinhar tapado.

Sirva de imediato, salpicado com salsa picada fresca

 

 

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Rolo de Carne com Laranja

por 123LetsCook, em 22.07.13

Segunda-feira económica traz hoje um Rolo de Carne com Laranja facílimo de fazer e que pode ser comido quente ou levado na marmita para o trabalho, a praia ou o picnic

 

Rolo de Carne com Laranja

 

Irá precisar de :

 

500g carne picada

2 fatias de bacon

2 fatias de queijo

ervas aromáticas a gosto (usámos Sálvia, alecrim e coentros

1/2 cebola

2 dentes de alho picados

sal marinho q.b. (usámos Marnoto)

 

Numa tijela misture a carne picada, a cebola picada finamente e os dentes de alho. Tempere com um pouco de sal marinho (atenção que o bacon já é salgado!)
Estenda uma folha de papel de alumínio e barre com um fio de azeite.

Sobre esta espalhe as ervas aromáticas.

Espalhe uma camada a mistura de carne picada e por cima desta intercale as fatias de bacon com as fatias de queijo.

Enrole tudo cuidadosamente e feche o rolo de papel de alumínio.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.
Ao fim deste tempo abra um pouco o papel para que o rolo ganhe uma corzinha.

 

Para o molho :

Num tachinho faça uma redução com sumo de 1 laranja, 1 colher de sopa de manteiga, vinho Moscatel a gosto.

 

Para a acompanhar, faça um arroz de cebola frita, adicionando cebola frita a um excelente arroz agulha Bom Sucesso

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Flores comestíveis à sua mesa

por 123LetsCook, em 18.07.13

Use flores comestíveis nos seus cubos de gelo e torne até o simples copo de água numa festa!

Rosas, begónias, acácia, anis, camomila, dália, gerânio, jacinto, jasmim, magnólia, margarida, malva, papoila, tulipa, violeta são alguns dos exemplos.

Flores comestíveis

UTILIZAÇÕES CULINÁRIAS:

Amor-perfeito: Pode ser usado tanto nas saladas como para decorar as sobremesas.

Borragem: As flores, quando frescas, têm um tom azul e, quando mais velhas, passam para rosadas. São usadas em saladas.

Calêndula: As pétalas podem ser misturadas com ao arroz, ao peixe, à sopa, e aos queijos, iogurtes e omeletas, dando uma coloração como a do açafrão. É, ainda, utilizada como corante de manteiga e queijo.

Camomila: Usada para decorar saladas e pratos, assim como para fazer chás.

Capuchinho: Flores, folhas e semente têm um gosto apimentado.

Cebolinha: Usada em saladas.

Cravina: As flores podem incorporar saladas, torta de frutas, sanduíches, e ainda para aromatizar vinagres, açúcar e vinho. Quando açucaradas, podemos enfeitar bolos. O corante extraído é muito usado em confeitaria.

Flor de abóbora: As flores podem ser consumidas fritas, empanadas em ovo e farinha, ou ainda recheada de queijo forte. Combina com sopa.

Girassol: Os botões florais são cozidos, servidos como espargos, e as flores em saladas. Gerânio: Muito utilizado em saladas.

Murta: As suas pétalas podem ser usadas em salada de fruta.

Rosas: Têm inúmeras utilizações. As pétalas conferem um sabor suave até mesmo em pratos fritos, como a tempura de pétalas de rosas, uma entrada a oriental. Rosa de Jericó: Usada em saladas e a cor de vinho para escurecer o vinho.

Viola odorata: Quando fresca acrescenta-se às saladas. Cristalizada é usada para decoração de bolos, pudins e sorvetes.

Verbena-limão: As suas flores são muito usadas para aromatizar vinhos, recheios, aves, conservas e sobremesas, além do seu uso nos licores franceses.

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Espetadas de salsicha

por 123LetsCook, em 15.07.13

Segunda-feira é mais uma vez dia de deixamos aqui uma ideia económica. Uma outra forma de comer salsichas : espetadas de salsicha

 

Espetada de salsichas

 
Para cada espetada foi utilizada uma salsicha fresca de peru, dois tomates cherry e um cogumelo castanho, fresco.

Nada mais.

A única ciência é usar um espeto de madeira fino e ter cuidado para não o partir pois mesmo assim intercalar a salsicha com os outros ingredientes mostrou ser uma tarefa de alguma paciência :-)

 

As espetadas foram grelhadas em chapa quente durante cerca de 10 minutos de cada lado, virando várias vezes. 

E porque económico também pode ser de qualidade, o único tempero necessário é a Flor de Sal  e o acompanhamento não poderia deixar de ser um arroz agulha Bom Sucesso ao qual foi apenas acrescentada cebola frita, à venda na semana Americana do Lidl.

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