Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]




Fibonnaci à mesa

por 123LetsCook, em 18.03.14

Fractais são objetos em que cada parte é semelhante ao objeto como um todo. Isso significa que os padrões da figura inteira são repetidos em cada parte, só que numa escala de tamanho menor.

 

Também chamado couve-flor romana, o romanesco é da família dos brócolos e, claro, da couve-flor.

Tem uma cor fabulosa mas muitas pessoas não gostam particularmente do seu sabor, à semelhança da couve-flor. Um cuidado particular é não cozer excessivamente o romanesco. Os seus floretes quando separados precisam apenas de pouco mais de um par de minutos em água a ferver.  

 

 

A couve-flor Romanesco tem ramos com um padrão em espiral, o que torna este legume tão atraente como saboroso.

Esta variedade única de couve-flor é crocante e o seu travo a noz dá-lhe um sabor mais doce e suave do que o da couve-flor branca comum. Da couve Romanesco resultam cabeças de um verde-lima quase fluorescente, com ramos em forma de contas compactas, que se assemelham a castelos de couve-flor individuais em espiral.

 

A couve-flor Romanesco é cultivada em Itália desde o século XVI. No entanto, o seu verdadeiro parentesco continua a representar um dilema botânico. Será a Romanesco da família dos brócolos? ou da couve-flor? Ou será um cruzamento das duas?

 

Pode comer-se cozida-a-vapor ou fervida, tal como os brócolos ou couve-flor comuns. Como acompanhamento de carne ou peixe, ou como estrela principal num gratinado ou salteado de legumes.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)


Pastinaca, pastinaga, cherovia

por 123LetsCook, em 19.02.14

Cherovia, cherivia, pastinaca, pastinaga, todas denominações para um mesmo legumem, que até direito a uma confraria tem.

Parecida com a cenoura, mas branca, é longa, grossa e de forma cónica. O sabor é intenso e doce a roçar o anis.

O seu cultivo remonta a tempos antigos na Eurásia: antes do uso da batata, onde a cherovia ocupava o seu local. A cherovia possui mais vitaminas e sais minerais que a cenoura.
 

Pastinaca, pastinaga, cherovia

 

Pode ser preparada de várias formas. Após a lavagem, coza, asse, frite ou utilize em guisados e sopas. A maior parte do sabor a anis encontra-se na casca e é por esta razão que várias receitas requerem que não se descasque a cherovia. Não é comum, mas também se pode consumir crua.

 

No tempo dos Romanos, acreditava-se que as cherovias eram afrodisíacas.
Como curiosidade a cerveja Irlandesa é muitas vezes feita a partir de raiz de cherovia cozida em água com lúpulo.

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)


Dica do dia - flores de cenoura

por 123LetsCook, em 09.01.14

Porque os olhos também comem, antes de cozer a cenoura, dê-lhe forma de flores usando apenas uma faca.

Flores de cenoura

As sobras dos cortes congele para sopas: escalde em água por 5 minutos, de seguida mergulhe em água bem fria.

Seque bem com um pano e guarde num saco e congele para uma sopa

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)


O Quiabo

por 123LetsCook, em 05.07.13

O quiabo é um vegetal longo, seco, indeiscente, com formato cilíndrico e de coloração predominantemente esverdeada, de uma espécie de planta tropical e anual cujo nome científico é Abelmoschus esculentus. Esta planta, comumente conhecida como quiabeiro, possui caule semilenhoso, folhas verdes grandes, flores hermafroditas amarelas e pode atingir cerca de três metros de altura.

 

Quiabo


De origem africana, o quiabeiro  é atualmente cultivado em várias regiões tropicais, subtropicais e regiões temperadas do mundo.

Cada 100 gramas de quiabo possui, aproximadamente, 35 calorias. Seu teor calórico é baixo e é um fruto de fácil digestão, recomendado para pessoas com aparelho digestivo delicado.

Possui uma boa quantidade de vitaminas A e C.

Com relação aos sais minerais, possui: fósforo, ferro e cálcio.

 

Quiabo

Autoria e outros dados (tags, etc)


Torta vai a ervilha

por 123LetsCook, em 10.05.13

Uma ida ao mercado semanal rendeu um reencontro com um all time favorite : ervilhas de quebrar também conhecidas como ervilhas tortas :-)

De aparência bem diferente da ervilha comum, a ervilha-torta é macia e costuma ser desprovida de grãos. Suas vagens firmes e brilhantes devem ser cozidas al dente, mas também podem ser fritas em manteiga com salsa e cebolinha.

 

 

Torta vai a ervilha

 

 

 

Benefícios da ervilha

A ervilha oferece muitos benefícios à saúde, variando conforme a espécie do grão. De uma forma geral, podemos afirmar que os grãos possuem sais minerais, como Cálcio, Fósforo, Ferro, Enxofre, Potássio e Cobre, elementos que são constituintes estruturais dos tecidos corpóreos e reguladores orgânicos que controlam os impulsos nervosos. A leguminosa também possui vitaminas A, importante para a visão e para a formação de ossos; vitaminas do complexo B, que desempenham um papel importante no metabolismo energético; e vitamina C, importante nos processos de cicatrização.

Autoria e outros dados (tags, etc)


Mais sobre mim

foto do autor




123 Social



Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D





Selos

Top blogs de receitas