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Experiências na cozinha: pataniscas no forno

por 123LetsCook, em 22.05.14

Primeiro apeteceram uns peixinhos da horta. Mas o cheiro a fritos demoveu-me da ideia.

 

Numa  pesquisa de alternativas, entre frituras em azeite , encontrou-se o ideal : fazer no forno.

O resultado: bom, no entanto usou-se farinha de milho integral que está a acabar o prazo.

Serviram para acompanhar um hamburger grelhado e temperado com gyros.

 

Pataniscas no forno

 

 

Mas vamos à receita:

 

Pataniscas de cenoura no forno

 

1 ovo
1 chávena de farinha de milho
1 colher de café de fermento
3 cenouras raladas
1/2 cebola picada
1/2 chávena de leite
Coentros picados q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Mistura-se o ovo, a farinha, o fermento, a cebola e a cenoura.
Junta-se o sal, os coentros e o leite. Mexa até ficar uma mistura consistente e não líquida.

 

Forre um tabuleiro com papel  e espalhe colheradas da massa. Achate-as ao de leve para ficarem com a mesma espessura. Assar de 10 a 15 minutos em forno de 180º, quando estiverem douradas, estão prontas a servir.

Aqui estão elas a entrar no forno:

 

 

A propósito: que truques conhecem para evitar o cheiro a fritos?

 

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Rojões com Migas

por 123LetsCook, em 21.05.14

Rojões com Migas

 

para 4 pessoas.
800 g perna porco cortada(ou peça rojões no talho)

massa pimentão

200 g banha de porco

1/2 pão alentejano

1/2 ramo coentros

sal & pimenta q.b.

4 dentes de alho

1 laranja

 

No dia anterior tempere a carne com a massa de pimentão.

No dia: aqueça a banha de porco e junte a carne. Deixe corar em fogo lento e com o tacho tapado, por cerca de 25 minutos.

Corte o pão em fatias finas e deixe-o a demolhar em água.

Quando a carne estiver pronta, verta cerca de 1dl da banha para um outro tacho e leve os dentes de alho picados a alourar.

Junte o pão demolhado e escorrido e envolva.

Tempere com sal & pimenta e junte os coentros picados.

Envolva bem até obter uma massa de se descola do tacho

Emprate as migas com os rojoes, acompanhado de fatias de laranja

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Piccata com salada de tomate quente

por 123LetsCook, em 09.05.14

Piccata é o nome italiano dado à um tipo de preparação culinária muito próximo dos nossos panadinhos,  em que fatias de carne (ou legumes ou peixe) são "semi-panadas" e grelhadas em mateiga ou azeite.


Tradicionalmente são servidas com um molho a base de manteiga, limão e ervas.

 

Esta receita encontrámos numa volta ao arquivo de revistas de culinária estrangeiras e aqui reproduzimos e adaptámos.

 

Vamos a isto!

Piccata com salada quente de tomate

Para 2 pessoas:

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de parmesão ralado

sal e pimenta q.b

160  g bifanas de porco (ou bife de frango)

2 tomates médios

1/4 de pimento

1/2 cebola ou 2 chalotes

1 dente de cebola

3 folhas de salvia

1 colher de sopa de azeite

sumo de limão

 

Num prato fundo misture a gema de ovo com o pão ralado. Tempere com sal e pimenta q.b.

Corte as bifanas em 4 ou 6 pedaços. Passe ligeiramente por farinha e depois pelo ovo batido. reserve

 

Numa frigideira adicione 1 colher de sopa de azeite e leve as bifanas a fritar 2 ou 3 minutos de cada lado.

 

Lave os tomates e corte em pedaços e reserve.

Pique a cebola, alho, salvia e pimento. Leve-os a saltear por 5 minutos num pouco de azeite, junto com metade do tomate cortado.

Adicione o restante tomate e envolta em lume alto alguns minutos. Os tomates deverão ficar apenas quentes e não cozinhados.
Tempere com flor do sal.

 

Sirva  a piccata com a salada quente de tomate. Opcionalmente tempere com sumo de limão e adicione legumes verdes, por ex. bróculos

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Massa tricolor 123

por 123LetsCook, em 31.05.13

Fim de mais uma semana e fim de mais um mês.
Maio fecha com um balanço positivo para o 123LetsCook : participação em novos projectos, parcerias a serem fechadas e acima de tudo muitos novos amigos.
A nossa pequena comunidade no Facebook já ultrapassou a barreira dos 400 amigos! Muito obrigada!

Contamos que Junho traga mais amigos, mais surpresas e mais partilha!

E terminamos a semana e o mês com uma solução muito simples de aproveitamentos para aqueles dias em que temos de multiplicar a comida e não temos "quase nada" no frigorífico

 

Chamemos-lhe Massa tricolor 123

 

Massa tricolor

 

Comece por espreitar o seu congelador! Tem restos de carne que dão para uma pessoa mas não para duas e muito menos para 4 ? Vamos  a isso então!
Escolha aproximadamente 200 g de restos de carne, não obrigatoriamente do mesmo tipo. Descongele a carne e corte em pedaços pequenos.

Entretanto coloque a massa a cozer em água a ferver e com uma pitada de sal. Não se esqueça que nunca deve partir o esparguete - coloque-o em pé e vá empurrando à medida que vai cozendo para que saia com os fios intactos.

Poderá obviamente fazer com qualquer massa, mas como tínhamos um pacote a terminar da esparguete tricolor da Milaneza , foi a que usámos.

Enquanto a massa coze, derreta meio caldo knorr para bifes num fio de azeite. Não precisa de qualquer outro tempero!

Junte restos de legumes - por exemplo cogumelos frescos,  pimentos, tomate - e meia cebola picada.
Dê uma fritada rápida e junte a carne.

Tempere com alho moído e um toque de piripiri.

Deixe fritar mexendo sempre e até a carne estar cozinhada. Atenção: se usar carne picada, assegure-se que ficou bem passada.

A massa por esta altura já estará cozida. Escorra a água e junte um fio de azeite. Envolva a massa e sirva para os pratos e por cima deite colheradas da fritada de carne.

 

Em 10 minutos terá uma refeição vistosa e com a qual poderá esticar alimentos e aproveitamentos.

 

 

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Receitas para as crianças

por 123LetsCook, em 31.05.13

 

E a pensar no fim-de-semana e o grande Dia Mundial da Criança, um pequeno e divertido livro com 30 receitas fácei fáceis, pensadas para as crianças!

 

 

 

Esta pequena delícia pode ser encontrada aqui na sua versão PDF legal e gratuito

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