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Tarte de Broculos e Camembert

por 123LetsCook, em 07.10.13

 

 

 

Tarte de Broculos e Camembert

 

1 embalagem de massa folhada

200 g broculos

60 g queijo camembert ou de cabra

tomate cereja q.b.

1 alho francês (parte branca)

1 dente de alho

2 ovos

100 ml natas

pimenta, azeite e sal q.b.

 

Aquecer forno 180ºC


Forrar uma tarteira com a massa (deixar ficar o papel anti-aderente) e picar o fundo com um garfo.

Cozer os ramos de bróculos 4 minutos em água com sal. Escorrer e reservar

Num tacho saltear num pouco de azeite o alho francês e o alho picados.

Deixar arrefecer um pouco e repartir pelo fundo da quiche.

Numa tijela bater os ovos, juntar as natas, temperar com sal e pimenta q.b. e bater novamente.

Deitar por cima do alho francês.

Repartir por cima os raminhos de bróculos, o queijo em bocados e os tomates cereja cortados ao meio

Levar ao forno até a massa estar cozida (mais ou menos 30 minutos). Se os bróculos começarem a tostar, colocar por cima papel de aluminio para na queimar

 

 

 

 

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Peras em Calda de Laranja e Açafrão

por 123LetsCook, em 04.10.13

Depois da distribuição da Pera Rocha colhida, ainda temos alguns kilos para gastar. 

E numa terça-feira em que a chuva não parou de cair, eis o que se se fez:
Peras em Calda de Laranja e Açafrão

 

 

Peras em calda de Laranja e Açafrão

 

10 peras pequenas
150g de açúcar moreno

sumo de 3 laranjas (aprox 2dl

casca de 1/2laranja

1 pau de canela

1 estrela de anis

alguns fios de açafrão

2dl de água

Preparação:
Descasque as peras deixando o pauzinho.

Use um tacho largo o suficiente para colocar todas as peras de pé

No tacho misture o açúcar, a água, o sumo e casca de laranja, a canela, o açafrão e a estrela de anis.

Adicione as peras direitinhas e coza-as em lume brando em tacho tapado durante 25 minutos ou até que fiquem macias (depende da pera e do tamanho). Durante a cozedura vá regando a fruta várias vezes com a calda.

Teste com um garfo. Quando conseguir facilmente espetar o garfo, retire as peras e coloque-as na taça de servir.

Deixe ferver a calda em lume médio para reduzir e formar um molho.

Verta sobre as pêras e deixe arrefecer.
Antes de servir, leve uma meia-hora ao frigorífico, são uma delícia fresquinhas!

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Comfort food - Lulas estufadas

por 123LetsCook, em 02.10.13

Verdadeiros dias de Outono pedem uma refeição reconfortante e nisto os clássicos nunca enganam.

 

As Lulas Estufadas fazem parte da gastronomia portuguesa para a época do ano mais cinzenta.

 

Lulas estufadas

 

1 embalagem de lulas limpas

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate maduro

3 colheres sopa de polpa de tomate

1/2 chouriço de carne

2 cravinhos

1 cálice vinho branco
sal q.b.

opcional Coentros ou salsa

1 gema

 

 

Para começar, pique a cebola e o alho e aloure num fio de azeite

Junte o tomate picado sem sementes, a polpa de tomate e o chouriço em pedaços.

De seguida adicione as lulas e deixe apurar um pouco em tacho tapado

Junte então os cravinhos e o vinho branco e tempere com sal se necessário

Deixe cozinhar por 20 minutos em lume médio ou até as lulas ficarem tenras.
Retire a panela do fogo, junte uma gema e mexa tudo rapidamente para que esta não coza.

Opcionalmente junte coentros ou salsa picada


Acompanhe com batatas cozidas ou assadas com pele

 

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Tarte de Pera Rocha

por 123LetsCook, em 01.10.13

Celebramos o início deste novo mês com uma tarte de fruta. E porque não uma Tarte de pera rocha , mesmo a pedir um chá a acompanhar, uma manta e um sofá confortável

 

Tarte de Pera Rocha 

Pera rocha madura q.b.

1 embalagem de massa quebrada

Para o recheio faça um custard com:
75g Açucar

30g Farinha

1 Ovo inteiro+1 Gema

2,5dl Leite

Pau de Canela e Casca de Limão

 

Leve o leite ao lume junto com a casca de limão e a canela.
Quando estiver quase a ferver adicione o açucar, a farinha e os ovos, mexendo tudo idealmente com uma vara de arames. Tenha o cuidado de não deixar grumos;
Deixe arrefecer.

Entretando estenda a massa numa tarteira. Salpique com canela; Deite por cima o recheiro e cubra com as fatias de pera.

Pincele a pera com um doce ou geleia à sua escolha; leve ao forno até a massa estar cozida , aprox. 20 a 25 minutos. 

 

Aqui está ela antes de ir ao forno. Linda não é?

Tarte de Pera Rocha
O nosso conselho é fazer logo duas porque uma desaparece num piscar de olhos :D

Bom apetite!

 

Tarte de Pera Rocha

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Couscous de Outono

por 123LetsCook, em 30.09.13

Originário do norte de África, o Couscous produz-se a partir da sêmola de trigo duro que é, então, preparada, cozida a vapor e seca. É um artigo conhecido pela sua versatilidade e rapidez na preparação, satisfazendo todos os gostos. Pode servir-se quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.

 

Nesta 2ª Feira sem carne, trazemos uma versão de Couscous de Outono onde se conjugam legume e fruta, com o toque exótico e quente do caril

 

Couscous de Outono

 

Num tacho ferva água juntamente com um caldo de legumes Natura (ou aproveite um caldo feito em casa) junto com uma colher de sopa de caril em pó.
Numa taça grande junte 1 porção de Couscous (aprox. 50g por pessoa) com 1 porção do caldo anterior.

Tape e deixe repousar durante 5 minutos.

 

Entretanto numa frigideira frite num fio de azeite o pimento amarelo e verde (para contraste) em pedaços, tomate-cereja e o camarão. Tempere com sal, alho e sumo de limão a gosto.

 

Ao fim dos 5 minutos terá tudo pronto. Destaque os Couscous, junte uma noz de manteiga e mexa tudo com um garfo. Adicione o preparado anterior frito e envolva tudo.

Finalmente adicione a salsa picada grosseiramente e a fruta, por exemplo mirtilos ou uvas.

 

Sirva ainda quente.

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