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Abóbora recheada

por 123LetsCook, em 04.10.13

Um prato mais demorado e por isso ideal para o fim-de-semana, mas cuja preparação serve de base para muitas experiências. O resultado dependerá apenas da sua imaginação!

 

Abobora

 

 

1 abóbora (Musquée de Provence - a da foto- menina, hokkaido) com aprox 1,5kg

Sobras de frango assado ou cozido

1 maçã verde (ou outra qualidade ácida)

passas de uva

queijo parmesão ralado

vinho moscatel

mostarda q.b.

 

Com uma faca afiada corte uma tampa na abóbora. Retire todas as sementes com a ajuda de uma colher, deixando as parede de polpa.

Pincele o interior com manteiga e leve a abóbora a assar, destapada, por cerca de 30 minutos.

Entretanto num tacho salteie o frango e a maçã  cortada em pedaços grosseiros. Adicione o vinho moscatel e a mostarda, misture tudo e deixe reduzir em lume brando.
Por fim envolva as passas de uva.

Ao fim dos 30 minutos retire a abóbora do forno e escorra a água que largou no interior (cuidado, muito quente).

Coloque o recheio no interior e salpique generosamente com queijo parmesão.

Leve mais 10 a 15 minutos ao forno e sirva, com a tampa.

 



Abobora recheada

Se desejar adicione ainda nozes ou batatas em cubos, previamente cozidas.

O recheio é o que a imaginação ditar :-) É também um prato que fará muito sucesso numa mesa de festa

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Peras em Calda de Laranja e Açafrão

por 123LetsCook, em 04.10.13

Depois da distribuição da Pera Rocha colhida, ainda temos alguns kilos para gastar. 

E numa terça-feira em que a chuva não parou de cair, eis o que se se fez:
Peras em Calda de Laranja e Açafrão

 

 

Peras em calda de Laranja e Açafrão

 

10 peras pequenas
150g de açúcar moreno

sumo de 3 laranjas (aprox 2dl

casca de 1/2laranja

1 pau de canela

1 estrela de anis

alguns fios de açafrão

2dl de água

Preparação:
Descasque as peras deixando o pauzinho.

Use um tacho largo o suficiente para colocar todas as peras de pé

No tacho misture o açúcar, a água, o sumo e casca de laranja, a canela, o açafrão e a estrela de anis.

Adicione as peras direitinhas e coza-as em lume brando em tacho tapado durante 25 minutos ou até que fiquem macias (depende da pera e do tamanho). Durante a cozedura vá regando a fruta várias vezes com a calda.

Teste com um garfo. Quando conseguir facilmente espetar o garfo, retire as peras e coloque-as na taça de servir.

Deixe ferver a calda em lume médio para reduzir e formar um molho.

Verta sobre as pêras e deixe arrefecer.
Antes de servir, leve uma meia-hora ao frigorífico, são uma delícia fresquinhas!

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Perna de borrego com ervilhas

por 123LetsCook, em 11.09.13

Conjugue vegetais com o seu prático mais básico e consiga "esticar" a refeição: o que antes seria para 4, passa a ser para 6 ou até mesmo um almoço para levar na marmita

 

Perna de borrego com ervilhas


Perna de Borrego 

Ingredientes:
500 g de perna de borrego, em pedaços
1 cebola

3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de colorau
1,5 dl de vinho branco
500 g de ervilhas
sal & pimenta
azeite


Levar um tacho ao lume com o azeite e deixar aquecer. Alourar os pedaços de borrego no azeite e depois retirá-los.
Juntar as cebolas e os dentes de alho picados, a folha de louro partida, o colorau, sal e pimenta.

Deixar refogar um pouco até a cebola ficar transparente.

Adicionar os pedaços de borrego alourados e o vinho branco. Tapar o tacho e deixar cozinhar lentamente por aprox 30 minutos


Quando a carne estiver tenra adicionar água quente, deixar levantar fervura e adicionar as ervilhas e rectificar os temperos.

 

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