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Dourada no forno com limão e alecrim

por 123LetsCook, em 15.04.14

Brachyplatystoma flavicans é o nome esquisito para um peixe que agrada o paladar de muitos: a dourada.

 

Habitualmente fazemos grelhada mas desta vez, uma receita fácil, simples e que não deixa o cheiro a peixe na cozinha:
Dourada no forno com limão e alecrim

E foi a nossa escolha para participar no desafio lançado pelo blog Prazeres Saudáveis, por ocasião da celebração do 1º Aniversário, no qual temos de fazer uma receita saudável.

 

Dourada no forno com limão e ervas aromáticas

 

Para duas pessoas:

2 douradas (1 por pessoa)

1 tomate

1 limão

1 dente de alho

2 hastes de alecrim

Sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

 

Lave bem a dourada e seque com papel de cozinha, por dentro e por fora.

Tempre o peixe com sal e pimenta, esfregando na pele.

Por dentro de cada dourada coloque 1 haste de alecrim, 2 rodelas de limão e 1/2 dente de alho fatiado.

Coloque em papel prata.

Por cima, reparta tomate às rodelas, regue tudo com sumo de limão e um fio de azeite.

Feche o papel prata num envelope e leve a assar a 180ºC por 20 minutos. Nesta altura, abra o envelope e deixe a assar assim alguns minutos para  a pele dourar

 

Acompanhe com uma salada ou legumes cozidos

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The day after : tudo se aproveita

por 123LetsCook, em 01.04.13

Agora que terminou mais uma quadra onde a gastronomia é raínha e a parada de delºicias parece não acabar, chegámos ao pior: o day after.

O dia em que o estômago ainda não acabou de digerir as iguarias dos últimos 3 dias e o frigorífico está cheio de restos.

 

A nossa sugestão para o jantar de hoje, como todas as 2ªas feiras, é de aproveitamentos. E desta feita, um arroz de cabrito ou cordeiro, no forno onde possa incluir a carne que sobrou do almoço de domingo.

Arroz de cabrito

 

 

Faça um refogado com cebola picada e alho e adicione 2 colheres de sopa do molho da carne.

Junte a carne cortada em pedaços e deixe cozinhe uns minutos para que largue um pocuo o gosto para o arroz.

Junte uma medida de arroz carolino para duas de água e deixe cozinhar, rectificando o tempero de sal a gosto.
Quando o arroz estiver cozido, distribua por taças individuais de barro ou um prato familiar e deite sobre este um ovo batido.

Coloque por cima rodelas de chouriço ou outros enchidos a gosto
Leve ao forno por cerca de 15 minutos para que o ovo coza, os enchidos tostem e o arroz estaladiço por cima.


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Páscoa Feliz

por 123LetsCook, em 29.03.13

Para quem celebra, uma boa Páscoa :-)
Para quem aproveita para uma escapadinha, uma boa viagem :-)
O 123 Cook regressa na 2ª feira , um mês com boas novidades e surpresas !

Até lá , fique com um resumo das nossas sugestões para esta quadra festiva:

Páscoa

 

Entradas e Acompanhamentos :

Mini-quiches em flor
Espargos com bacon

Peixinhos da Horta

Tomate Cherry em Balsâmico

Ovos disfarçados

 

Vegetariano:
Cogumelos Portobello

Peixe:
Torta de Peixe e Camarão

Atum à moda do Algarve 123

 

Carne:

Carré de borrego com crosta de mostarda e ervas

Picanha no Sal

Folar de Carne

 

Sobremesas:

Torta de laranja e côco

Cenourinhas

 

Lembranças da sua cozinha:
Chips de Maçã

Citrinos desidratados

Cake in a Jar

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Espargos com bacon

por 123LetsCook, em 28.03.13

Não há outro nome possível, é isto, Espargos com bacon

 

Espargos

 

Demasiado simplista? talvez mas é uma combinação deliciosa e um dos  acompanhamento eleitos para a Páscoa em alguns países da Europa Central em casamento com o borrego ou o cordeiro.

 

Ingredientes apenas 2 : Para cada fatia de bacon irá necessitar de dois espargos.


Aos espargos, verdes de preferência e frescos, é retirada a ponta inferior. Cortam-se em metades e levados a branquear para que se mantenham firmes.
Branqueia-se os espargos fervendo-os brevemente (2 minutos) em água com sal e deixando-os depois repousar em água fria até estarem completamente frios.

 

Depois basta enrolar 4 metades (duas pontas e dois caules) numa fatia de bacon e levar a fritar quase  na altura de servir o almoço ou jantar.


Nota: Espargos com um caule pequeno devem ser branqueados por 2 minutos, caule médio por 3 minutos e talo grande por 4 minutos.

 

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Picanha no Sal

por 123LetsCook, em 26.03.13

Geralmente usamos o sal grosso para temperar, uns pozinhos aqui, outros ali.
Desta vez vamos despejar o pacote todo e fazer uma deliciosa Picanha ao Sal

Quase  nem é preciso "receita", ora vejam:

Picanha no sal

 

Para uma peça de 1 kilo de picanha gastou-se 1,5 pacote de sal. Para peças maiores será naturalmente necessário maior quantidade.

A picanha não é temperada com mais nada a não ser opcionalmente com alho picado, esfregado na peça toda.

Num pixex de ir ao forno faz-me uma cama não muito grossa de sal.
Deita-se a peça de picanha com a pele virada para cima e cobre-se tudo com sal grosso de modo a fazer um manto sobre toda a peça de carne.

E já está!
Leva-se a forno pré-aquecido durante aprox. 1 hora (40 minutos se gostar da carne mal passada). A carne assará no seu próprio suco e quando estiver pronta, retire o sal, sacuda com um papel absorvente se necessário e sirva fatiada.

 

Picanha

 

nota : perguntam-me sempre se a carne não fica salgada. a resposta é não , a camada de sal forma uma crosta sólida que envolve a carne

 

Opcionalmente poderá fazer um molho com manteiga, azeite e alho picado


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