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Uma foto, um almoço, uma experiência

por 123LetsCook, em 30.07.14

 

 

 

Wrap de salmão fumado, salpicado com limão e maionese de alho e ervas. Óptimo para um dia quente como o de hoje!

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Uma foto, um jantar, uma experiência

por 123LetsCook, em 22.07.14

 

 

Comprar no Jumbo online dá sempre direito a algumas ofertas.
Desta última compra, veio um pacote de natas com salmão, a mais recente variedade das natas Parmalat.

 

Resultado? Uma combinação simples, à espera de ir para o forno:

 

Tarte de Salmão fumado

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Panadinhos de peixe

por 123LetsCook, em 16.06.14

Nesta 2ª sem carne, mais uma da lista de receitas a experimentar, de uma revista alemã: Panadinhos de peixe feitos em casa

 

Panadinhos de peixe

 

3 filetes de pescada

1 ovo1 fatia de pão demolhada em água ou leite

sumo de limão

farinha de milho ou pão ralado

azeite q.b.

 

Coza os filetes (opcionalmente ao vapor)

Deixe arrefecer e numa taça, desfaça tudo com um garfo

Junte o ovo e o pão escorrido e esfarelado

Misture tudo até obter uma massa homogénea, não moldável nas mãos, e se necesário junte uma colher de sopa de farinha de milho

 

 

Agora a parte gira. Vá buscar os cortadores de biscoito!

Use os cortadores como forma para os "pesquitos", colocando a massa de peixe em cada um e empurrando com cuidado para baixo. Se não resultar à primeira, não stress, são precisas algumas tentativas para apanhar o  jeito :-)

Passe por farinha de milho ou pão ralado e coloque com cuidado num tabuleiro de ir ao forno, forrando com papel absorvente e "borrifando" com azeite

 


 

Depois de acabar este passo, salpique azeite por cima dos panadinhos , que dará a cor dourada e estaladiça.

Recebeu o selo de aprovação da criança cá de casa!

Experimente misturar na massa os temperos que gostar mais, ervas aromáticas, queijo, espinafres , etc

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Dourada no forno com limão e alecrim

por 123LetsCook, em 15.04.14

Brachyplatystoma flavicans é o nome esquisito para um peixe que agrada o paladar de muitos: a dourada.

 

Habitualmente fazemos grelhada mas desta vez, uma receita fácil, simples e que não deixa o cheiro a peixe na cozinha:
Dourada no forno com limão e alecrim

E foi a nossa escolha para participar no desafio lançado pelo blog Prazeres Saudáveis, por ocasião da celebração do 1º Aniversário, no qual temos de fazer uma receita saudável.

 

Dourada no forno com limão e ervas aromáticas

 

Para duas pessoas:

2 douradas (1 por pessoa)

1 tomate

1 limão

1 dente de alho

2 hastes de alecrim

Sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

 

Lave bem a dourada e seque com papel de cozinha, por dentro e por fora.

Tempre o peixe com sal e pimenta, esfregando na pele.

Por dentro de cada dourada coloque 1 haste de alecrim, 2 rodelas de limão e 1/2 dente de alho fatiado.

Coloque em papel prata.

Por cima, reparta tomate às rodelas, regue tudo com sumo de limão e um fio de azeite.

Feche o papel prata num envelope e leve a assar a 180ºC por 20 minutos. Nesta altura, abra o envelope e deixe a assar assim alguns minutos para  a pele dourar

 

Acompanhe com uma salada ou legumes cozidos

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Sempre quisémos participar no desafio "A escolha do ingrediente", ideia  lançada e mantida pela Tertúlia da Susy . E os desafios vieram e a preguiça sempre venceu.

A última edição deste desafio decorre no nlog  A Cozinha Aromática até ao dia 31 de Março. Última? sim leram bem. E por isso mesmo desta vez não escapou e o ingrediente escolhido foi perfeito: Salmão.

 

A nossa escolha: Salmão grelhado com molho de iogurte

 

Salmão grelhado com molho de iogurte

 

O molho, do mais simples que há e já foi usado numa versão exótica para acompanhar carne . Apesar disso, arranjar um ingrediente tornou-se uma tarefa quase hercúlea, pois nos dois supermercados no bairro tinha esgotado a hortelã e na frutaria encontrou-se o último pacotinho. Que andam a fazer com a hortelã, hun? contem lá :-)

 

Vamos então ao salmão:

 

Faça a marinada com: azeite, sumo de meio limão, sal, alho, mangericão e coentros frescos picados.

Pincele as postas de salmão com esta marinada e deixe repousar enquanto coze batatas e cenouras para acompanhar.

 

Salmão grelhado com molho de iogurte

Prepare o molho de iogurte:

Para um iogurte natural não açucarado, pique muito finamente 10 folhas de hortelã. Misture tudo, tempere com pimenta e raspa de limão e reserve no frigorífico até ao momento de servir.


Corte os tomates-cereja ao meio e grelhe. Retire e reserve.

Deite na grelha quente as postas de salmão com a parte marinada para baixo; deite o resto da marinada por cima.
Grelhe as postas em lume baixo e vire-as apenas uma vez para evitar que se desmanchem.

 

Sirva com os legumes cozidos, o tomate grelhado e o molho de iogurte por cima das postas de salmão

 

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