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Chouriço à séria

por 123LetsCook, em 28.03.14

o Fumeiro d'Avó Maria enviou-nos 1 chouriço de carne e 1 salpicão , daqueles com cheirinho a fumeiro que nos transportam os tempos do antigamente.

 

E como ligam tão bem com esta surpresa pouco agradável que o senhor tempo nos pregou outra vez!

 

 

Assim, para o jantar, é altura de tirar o assador de barro do armário!

 

 

 

e para acompanhar, porque não um pãozinho feito em casa : uma foccacia de tomate seco e alecrim  ?

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Fumeiro d'avó Maria

por 123LetsCook, em 19.03.14

Lancámos o repto e tivémos resposta!

 

É em Sambade que se recriam as tradições de antigamente! E uma delas é o fumeiro tradicional, bem representado pelo Fumeiro d'Avó Maria !

 

Fumeiro d'avó maria

É em Sambade, no concelho de Alfândega da Fé, lá no norte de Portugal, que a avó faz o seu fumeiro.

Alheiras, chouriços, salpicões, butelos, chouriços doces, tudo feito artesanalmente.

A avó Maria mantém viva a tradição do fumeiro feito à mão, feito à moda antiga em que a carne era cortada à mão, as tripas eram lavadas à mão, as carnes temperadas à mão e o tempero, mesmo que a olho, era preciso.

Não haviam máquinas para encher as tripas, as carnes eram empurradas com o dedo grande da mão com a ajuda de um funil próprio de metal.

Fumeiro d'Avó Maria tem isso tudo, tradição, memória, sabor, revivalismo de tempos de outrora que são tão bons de apreciar.

Quer experimentar?

 

 

Rigor no controlo veterrinário e de qualidade:

 

Fumeiro d'Avó Maria
Compre aos pequenos produtores portugueses e apoie a economia local!!! Encomendas em:Fumeiro d'Avó Maria
https://www.facebook.com/fumeiroavomaria
Telefone: 936 053 667 / 279 479 039
E-mail: fumeiroavomaria@gmail.com


 

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Petiscada de mexilhões

por 123LetsCook, em 16.01.14

Após uma pesquisa no congelador, descobriu-se um saco de miolo de mexilhão certamente comprado para fazer um arroz.

Mas arroz todos os dias? Naaaah

 

Petiscos não têm hora nem dia marcado e esta petiscada de mexilhões foi o destino escolhido

 

Petiscada de mexilhões

 

1 embalagem de miolo de mexilhão (aprox 250g)

1 cebola

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

meio pimento

1 cálice vinho branco

sumo de meio limão

sal e pimenta q.b.
salsa ou coentros q.b.

 

Descongele os mexilhões à temperatua ambiente (ou se for esquecido como nós, faça-o mesmo no microondas, só hoje :-) )

Num tacho coloque um fio de azeite, os alhos picados e a cebola cortada em rodelas grosseiras.
Quando a cebola estiver transparente junte o pimento cortado em pedaços, a polpa de tomate e o mexilhão.

Deixe cozinhar 2 ou 3 minutos em lume brando. Tempere com sal e pimenta e junte o vinho branco.
Deixe cozinhar em tacho tapado por mais 10 minutos
Termine com salsa  ou coentros picados e no momento de servir, espalhe ainda um pouco de sumo de limão.

 

Sirva acompanhado com um pão de Mafra ou a nossa focaccia

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Focaccia de tomate seco e alecrim

por 123LetsCook, em 02.01.14

Nem é pão nem pizza, é a inigualável Focaccia !

E é a nossa primeira sugestão de 2014 :-)

 

Focaccia de tomate seco e alecrim

Ingredientes para 1 focaccia:

500gr de farinha de trigo

fermento seco (1 saqueta)
315 ml de água morna
1 pitada de sal e de açucar

Alho em pó

Alecrim fresco

Tomate seco
azeite q.b.
flôr de sal

Preparação na máquina do pão:

Colocar na cuba pela seguinte ordem a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura na máquina de pão.

Ligar no programa "Amassar"  e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Ao fim deste tempo obterá uma massa com bastante ar. Quando a retirar esse ar vai desaparecer, não se assuste, é mesmo assim.
Unte um tabuleiro com azeite e farinha e com as pontas dos dedos vá esticando a massa uniformemente.

Regue toda a superfície com um bom azeite e faça as covinhas típicas da focaccia.

Polvilhe tudo com o alho em pó, o alecrim desfeito e espalhe o tomate seco por toda a superfície.

Tempere com flôr de sal e leve ao forno até a massa estar cozinhada e a focaccia dourada.

 

Aqui está ela antes de ir ao forno

 

Focaccia de tomate seco e alecrim

 

E o aroma que larga enquanto está a assar ? hmmmmmmm!!

 

Um óptimo acompanhamento para um prato de carne ou marisco ou coma simplesmente molhando num prato com azeite e umas pedrinhas de flôr de sal


Bom Apetite!

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Alguns petiscos para o fim-de-ano

por 123LetsCook, em 30.12.13

Recordamos aqui alguns dos petiscos favoritos do 123LetsCook , esperamos que ainda a tempo de fazer parte da vossa passagem de Ano :-)

Vamos dizer adeus a 2013 com petiscada!

 

Petiscos para o fim de ano

 

Petiscada de camarão

Tomate cherry em molho balsâmico

Batatas wedge com ervas aromáticas
Peixinhos da horta

Petiscada de mexilhão

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