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Costela de Porco no forno com batatas coradas

por 123LetsCook, em 04.06.13
Para um jantar tardio ou para o jantar de amanhã, deixando a carne a marinar hoje, para a sua mesa umas costelas de porco assadas, extremamente fáceis de fazer enquanto dá o banho às crianças ou adianta trabalho!
Costelas de porco no forno com batatas coradas
1 peça de costelas de porco com aprox. 500g
1 colher de sopa de pimentão doce
2 dentes de alhos picados
1 colher de sopa de mostarda
100 ml vinho branco
1 folha de louro
sal & pimenta q.b.

Prepare uma pasta com o pimentão doce, os dentes de alho, a mostarda, o sal e a pimenta.
Se a peça de carbe vier inteira, corte em costelas separadas e barre a carne com esta mistura.
Deixe marinar por pelo menos meia-hora.
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Coloque a carne num pirex com 100 ml de vinho branco e 1 folha de louro e cubra com folha de alumínio
Leve a assar por aproximadamente 30 minutos, virando a carne a meio do tempo e regando com o molho.
Por fim, retire o papel de alumínio e deixe tostar 5 minutinhos, regando previamente com o molho.
Sirva acompanhado com batatinhas coradas e salpicado com salsa fresca
Para as batatas coradas irá precisar de batatas, sal, pimentão doce, 1 dente de alho e salsa fresca.
Numa frigideira deite um fio generoso de azeite.
Corte as batatas em rodelas finas e espalhe uma camada sobre o azeite. Tempere com o sal e pimentão doce e espalhe algum alho fatiado finamente.
Intercale com uma nova camada de batatas e temperos e deixe fritar em lume médio virando as batatas com cuidado para não torrar mas ficarem douradinhas.
Por fim e opcionalmente salpique ainda com salsa picada  e envolva.

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Cebolada à maneira da casa

por 123LetsCook, em 24.05.13

Os bifinhos de cebolada são daqueles pratos que nos recordam a infância e nos acompanham desde então.

E nada como terminar a semana com "comida da mamã", certo?

 

Bifinhos de cebolada à maneira da casa

 

Pois bem, para a cebolada à maneira do 123LetsCook! vai precisar de :

 

300 g de bifanas de porco (dose para 2 adultos e uma criança)

1 cebola grande

2 dentes de alho picado

Tempero para bifes Margão // em substituição sal e pimenta q.b. 
pimentão doce q.b. 

100ml vinho do porto

coentros (ou salsa) frescos picados

1 colher sopa polpa de tomate

1 folha de louro partida (para libertar mais o sabor)

1 colher sopa mostarda savora

azeite q.b.

 

Comece por cortar a cebola em rodelas médias (0,5cm por exemplo) e coloque numa frigideira alta ou tacho com bastante azeite.

Deixe alourar um pouco e junte o alho picado, a folha de louro e a carne.

Tempere com a mistura para bifes Margão (ou em subsituição sal & pimenta) e o pimentão doce.
Frite a carne de ambos os lados alguns segundos e de seguida adicione o vinho do porto, a polpa de tomate e a mostarda savora.
Tape e leve a lume brando por 30 minutos ou até a carne estar macia e o molho encorpado.

Antes de servir, salpique com coentros (ou salsa) picados ainda na frigideira, envolva tudo.

Acompanhe com um arrozinho branco soltinho ou com uma salada.
Lembre-se: se o porco não seu amigo, poderá fazer este prato com qualquer tipo de bife, do novilho ao frango.

Experimente ainda juntar sumo de limão ao molho, verá que fica delicioso!

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Caracol de Salsicha

por 123LetsCook, em 19.03.13

Vamos celebrar o Dia do Pai sem complicações, com um jantar simples mas cheio de pormenores



O Pai cá da casa gosta de caracóis e no seu dia mereceia uma bela caracolada. O problema ? A Mãe não gosta, nem de os comer, nem de os fazer.

O compromisso?

 

Caracol de Salsicha

 

Jantar Dia Pai

 

Vai precisar

 

Salsichas frescas (1 por pessoa)

Batatas

1 Cebola

1 dente de alho

sal, pimenta, pimentão doce em pó

Tomate e pepino (opcional)

Azeite

 

Comece pelo caracol: não é mais que enrolar cuidadosamente a salsicha em formato caracol e prender com um espeto fino.

Leve a grelhar temperado com sal, pimenta e opcionalmente chili em pó

Ao mesmo tempo, salteie as batatas:

Descasque e corte as batatas em rodelas finas; faça o mesmo à cebola.
Numa frigideira deite azeite de modo a cobrir o fundo, coloque uma camada de batata, uma camada de cebola. Tempere com sal, pimenta e pimentão doce e vá alternado as camadas. Termine com um fio de azeite e leve a lume médio, com a frigideira tapada.

Vá vigiando e revirando cuidadosamente de modo a que todas as batatas fiquem cozinhadas.

Se necessário, escorra em papel absorvente.

 

Sirva emprantado a gosto, por exemplo com os legumes favoritos do Pai. Mais uma vez, se tiver crianças em casa, deixe-as ajudar.

Sugestão : fazer uma flor com rodelas de pepino e tomate

 

 



 

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Uma trinca nas bochechas

por 123LetsCook, em 12.03.13

A carne de porco é geralmente mais barata que a de vaca, e deve ser o tipo de carne mais consumida no nosso país.

A carne de porco de boa qualidade é gorda e resistente ao tocar.  Para além de se consumir fresca, a carne de porco presta-se à salga , à defumagem e na salsicharia.

A carne de porco deve ser bem cozida, de modo a evitar a transmissão de doenças, como a toxoplasmose e teníase.

As bochechas, pedaço do porco que nunca me ocorreu cozinhar, são uma carne super macia e barata.  Em restaurante já as comi grelhadas, em casa optei por estufá-las com uma das minhas bebidas favoritas:

 

Bochechas de Porco Estufadas em Vermout

 

1 cebola

4 bochechas de porco

2 dentes de alho

2 colheres sopa polpa tomate

1 colher sopa mostarda

2 cravinhos

sal, pimenta & colorau q.b

1 cálice vinho branco

1 cálice Vermout (por ex. Martini)

1 folha louro

3 cenouras médias

coentros

 



Comece por temperar a carne com uma pasta feita com azeite, sal, pimenta, 1 alho picado e colorau.

Entretanto pique a cebola e o dente de alho e leve a alourar. Junte a folha de louro e as bochechas de porco e deixe fritar rapidamente de ambos os lados.

Descasque e corte a cenoura em rodelas grossas e adicione. Junte os cravinhos, a mostarda, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe refogar mais um pouco.  Finalmente adicione o Vermout e as cenouras e rectifique os temperos.

Deixe estufar em lume brando, adicionando um pouco de água se necessário.

 

No momento de servir, salpicar com coentros frescos picados

 

Acompanhe com batata frita ou arroz. E não se esqueça do pãozinho pois o molho é de chorar por mais ;-)

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