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Quiche Bolognese

por 123LetsCook, em 21.05.13

A versatilidade da quiche permite que o recheio seja praticamente aquilo que a sua imaginação ditar.

Desta vez fomos pela Quiche Bolognese, em que a bolognese poderá ser feita com carne picada ou com soja.

 

Para a bolognese:

300 g carne picada

1/2 cebola

1 colher de sobremesa massa de alho (atenção , já contem sal!)

1 tomate pequeno

2 colheres sopa de polpa de tomate

1 talo alho francês

1 folha louro

pimenta q.b.

 

Para a quiche:
1 base massa folhada fresca (de compra)

4 ovos

100 ml natas ou leite

queijo ralado q.b.

 

bolog1.JPG

 

Prepare a bolognesa muito simples:

começe por estalar o alho francês num fio de azeite, juntamente com a folha de louro e a cebola picada.

Quando esta estiver transparente, adicione a carne e a massa de alho e dê uma fritura rápida.

Junte o tomate e a polpa de tomate, tempere com pimenta e rectifique o sal se necessário.
Deixe cozinhar em lume brando, se necessário adicione um pouco de água mas não muito pois não é para ficar com molho

Quando estiver pronto, reserve e deixe arrefecer.


Sugestão: poderá fazer este preparado com molho e servir dois pratos num , para uma criança por exemplo,massa com bolognese.

 

Pre-aqueça o forno a 170ºC

Forre uma base tarteira com a massa folhada e pique o fundo.

Por cima deite o preparado anterior e  queijo ralado a gosto.

Bata 4 ovos juntamente com o leite e tempere com pimenta e se desejar ervas aromáticas a gosto.

Deite por cima do preparado e espalhe por cima mais queijo ralado se desejar.

Para terminar, salpique com oregãos ou outras ervas aromáticas que goste.

 

quiche bolognese

Sirva com uma salada de alface temperada com molho vinaigrette.

 

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Sexta-feira Santa Torta

por 123LetsCook, em 28.03.13

A Sexta-feira Santa, ou Sexta-Feira da Paixão, é a Sexta-feira antes do Domingo de Páscoa

 

Mas por que se costuma comer peixe na Sexta-feira Santa?

É apenas um costume, não é uma ordem de Cristo. O fato de não se comer carne com sangue na Sexta-feira Santa quer demonstrar o respeito ao sangue derramado por Cristo em nosso favor. Aliado a isso está o fato do peixe ter sido o alimento dado pelo próprio Cristo ao povo faminto.

 

Seguindo ou não a tradição, não há porque não tornar o peixe num prato festivo. E porque não, em forma de Torta de peixe e camarão?

 

Torta Festiva de Peixe

 

 

Para a torta:

Bata numa tigela uma proporcao de 1 colher sopa de leite e outra de farinha com fermento para cada gema.

Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo.

Leva ao forno num tabuleiro uns minutos e desenforme em pano enfarinhado

 

Para o recheio comece por cozer o peixe e o camarão em água temperada com sal.

Quando estiver cozido, escorra e corte em pedaços pequenos.

Envolva tudo em molho bechamel (de compra ou feito por si) e espalhe pela torta. Enrole cuidadosamente e reserve.

 

Faça um molho de tomate com cebola e alho picados, tomate em pedaços, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e uma pitada de açucar para quebrar a eventual acidez do tomate.

 

A torata poderá ser sevida quente ou fria. Acompanhada com arroz, massa ou uma salada de alface

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E o que seria da Páscoa sem o folar?

por 123LetsCook, em 23.03.13

Confesso que não gosto de Folar doce. Eu gosto é do Folar de Carne bem recheado . E é esse com que vos deixo hoje, com uma receita 3 em 1 : 3 maneiras de fazer e o mesmo resultado. Para que não haja desculpas :-)

 

Folar de Carne

 

Folar carne
4 ovos
1 chav de leite
1 chav de azeite mal cheia
2 c. s. manteiga
1 pitada de acucar
1 pitada de sal
3/4 de pacote de fermento granulado para pães
600g farinha branca

pode ser feito à mão pelo processo normal (farinha, covinha, enfia tudo, amassa amassa, amassa, leveda, molda camadas intercaladas com a carne, pincela com ovo e toca a ir ao forno)
ou se feito na maquina de fazer pão, no programa

Na maquina pode ser feito de duas formas:

1 - fazer so a massa, no programa de amassar, e moldar fora com as carnes, no caso de se gostar de um folar com molhanga

 

ou alternativamente

 

2 - no programa "pão normal" , quando apita para envolver (não para bater) coloca-se as carnes tendo em atenção que não deverá levar molho..., escolhe-se o médio para o tipo de cozedura.

as carnes, é o que se entender claro... enchidos, bacon e se se colocar frango ou porco, é fazer um refogadozinho com as carnitas.

Dado que leva azeite e manteiga, é uma massa mole, mais mole que a do pão e menos que a do bolo.


Poderá colocar numa forma




mas também pode ser moldada com paciencia num tabuleiro.

 



Seja qual for o processo porque opte fazer, o resultado é D-E-L-I-C-I-O-S-O!

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O peixe que de peixe não tem nada

por 123LetsCook, em 05.03.13

Para criativos ou para quem tem crianças em casa: O peixe que de peixe não tem nada

 

Todos os ingredientes utilizados são prontos mas se quiser poderá naturalmente optar por fazer o seu molho bechamel e a massa folhada.

 

massa folhada

miolo de camarão

1 lata pequena de cogumelos laminados

200ml molho bechamel

coentros q.b.

queijo mozzarella ralado

1 ovo

tomate cherry e alface para decorar

 

O peixe que não é peixe

 

Comece por preparar o recheio:

Coza o miolo de camarão em água com sal; escorra e deixe arrefecer.

Numa tijela misture o molho bechamel com os cogumelos (previamente escorridos e passados por água!), coentros picados e finalmente o camarão. Envolva tudo e rectifique o tempero com sal&pimenta caso necessário.

 

Agora a parte divertida. Se tiver crianças, chame-as para ajudar, vão gostar.

Estenda a massa folhada e divida ao meio; corte cada metade com o feitio de um peixe (ou de um coração, ou de uma borboleta, o que a imaginação quiser!).
Este foi feito a olho mas se preferir desenhe o molde em papel primeiro.
Numa das metades coloque o recheio deixando uma margem. Pincele a margem levemente com água (vai ajudar a colar).
Por cima coloque a outra metade do peixe, calcando as margens com a ajuda de um garfo. Com restos de massa folhada corte escamas e espalhe pelo peixe.

Pincele tudo com o ovo batido e leve a forno previamente aquecido a 180ºC por 20-30 minutos aproximadamente.

 

Retire e deixe a imaginação ditar a decoração!

 

Esta é também uma forma divertida de introduzir novos tipos de recheios aos comilões (crianças e adultos) mais esquisitos ;-)

 

 

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Quizza

por 123LetsCook, em 26.02.13

Mais uma para quem não tem muito tempo ou não quer passar horas na cozinha.

 

Apresento-lhes a Quizza, aquela que nem é quiche, nem é pizza!

 

1 embalagem de massa folhada

1 tomate

1 cebola roxa

1 lata de atum

Maionese

 

Quiche Pizza

 

Comece por estender a massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pique a massa com um garfo, isto irá prevenir que folhe demasiado (afinal de contas, queremos uma Quizza, não uma quiche)

Espalhe maionese no fundo mas sem exagerar para que a massa coza e não fique gordurosa!

Reparta o tomate fatiado, a cebola picada e o atum.

Salpique generosamente com oregãos e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.


A Quizza faz por si uma refeição, mas poderá acompanhá-la com uma salada simples de alface apimentada com vinagre balsâmico

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